Pan de Nueces, Almendras y Romero
Este jugoso pan low carb combina el sabor a fruto seco de las nueces y las almendras con el aroma intenso del romero fresco. Gracias al quark desnatado y a las semillas de lino, queda húmedo y sacia durante horas. La preparación no puede ser más sencilla: se mezcla todo, se deja reposar un poco y al horno. Una receta de Jana que repetirás una y otra vez.
Ingredientes
- 50 g almendra molida
- 50 g nuez molida
- 40 g nueces, enteras o troceadas
- 50 g linaza triturada, semillas de lino trituradas
- 50 g linaza molida, semillas de lino molidas
- 3 cda. copos de avena
- 1 cdta. levadura química
- 2 huevos
- 250 g quark desnatado, o queso fresco batido desnatado
- romero, fresco, al gusto; también puedes usar romero en polvo o seco
- sal, al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo; ventilador 130 °C).
- En un bol grande, mezcla bien todos los ingredientes: la almendra molida, la nuez molida, las nueces troceadas, la linaza triturada, la linaza molida, los copos de avena, la levadura química, los huevos, el quark desnatado, el romero y la sal.
- Deja reposar la masa unos minutos para que la linaza absorba la humedad y se hinche un poco.
- Vierte la masa en un molde alargado engrasado o forrado con papel de horno y alisa la superficie con una espátula.
- Hornea el pan durante unos 40 minutos, hasta que esté dorado y bien cocido por dentro. Comprueba el punto con un palillo: si sale limpio, el pan está listo.
- Saca el pan del molde y deja que se enfríe por completo antes de cortarlo.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 195 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 6 g |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el pan sin copos de avena?
Sí, puedes omitirlos o sustituirlos por más linaza molida si quieres reducir aún más el contenido de carbohidratos.
¿Cuánto tiempo se conserva el pan de nueces, almendras y romero?
Guardado en la nevera envuelto en film o en un recipiente hermético, se conserva sin problema entre 4 y 5 días. También se congela muy bien.
¿Puedo sustituir el romero fresco por romero seco?
Sí, el romero en polvo o seco funciona igual de bien. Empieza con poca cantidad y ajusta al gusto.
¿Es apto este pan para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, por su bajo contenido en carbohidratos y su aporte de proteína y grasas saludables, encaja bien en planes de alimentación bajos en carbohidratos como el método LOGI.
