Pan de nueces
Este pan de nueces es una auténtica joya: jugoso, con un sabor intenso a fruto seco y sin nada de harina. Nació durante nuestro primer intento de brunch en casa, y el resultado fue muy claro: el pan desapareció el primero, mientras aún quedaban panecillos en la mesa. Con nueces molidas, semillas de lino dorado y mantequilla derretida se consigue una hogaza perfecta para el bocadillo del cole, un brunch tranquilo o el día a día. Además, lleva pocos hidratos de carbono, lo que lo convierte en un clásico dentro de la cocina baja en carbohidratos.
Ingredientes
- 50 g nueces molidas
- 50 g nueces enteras
- 50 g linaza triturada (semillas de lino trituradas)
- 50 g semillas de lino dorado, molidas, Si no las encuentras, puedes usar linaza normal (marrón). Si la masa queda demasiado húmeda, añade un poco más.
- 4 huevos, El tamaño depende de lo que tengas en casa.
- 100 g mantequilla, Derretida
- 1 cdta. levadura en polvo (tipo Royal)
- 1 pizca sal
Elaboración
- Mezcla en un bol las nueces molidas, las nueces enteras, la linaza triturada, las semillas de lino dorado molidas, la levadura en polvo y la sal.
- Derrite la mantequilla. Bate los huevos junto con la mantequilla derretida hasta que la mezcla quede espumosa.
- Incorpora la mezcla de huevo y mantequilla a la mezcla de nueces y semillas, y deja reposar la masa unos 20 minutos para que las semillas absorban el líquido y se hinchen.
- Si pasado el reposo la masa sigue demasiado húmeda, añade un poco más de semillas de lino dorado molidas.
- Forma un pan con la masa o colócala en un molde pequeño tipo plum-cake (de unos 15 cm). Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo; con ventilador, unos 130 °C, ya que el aire caliente reseca antes las semillas de lino).
- Hornea el pan unos 30 minutos. Consejo: no superes los 150 °C al hornear con lino, porque se oxida rápido con más calor. Es mejor dejarlo un poco más de tiempo a temperatura baja que forzar el horno.
- Consejo para prepararlo: si no encuentras nueces molidas, mete nueces peladas enteras en una bolsa de congelación y machácalas con el rodillo. También puedes sustituir las nueces por otros frutos secos o sésamo. Las pipas de girasol, según la receta original, no funcionan tan bien.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 230 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 3 g |
| Proteínas | 7 g |
| Grasas | 21 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura debo hornear el pan de nueces con semillas de lino?
No superes los 150 °C, porque el lino se oxida rápido con temperaturas más altas. Es mejor hornearlo un poco más de tiempo a fuego más bajo.
¿Puedo sustituir las nueces por otros frutos secos?
Sí, otros frutos secos o el sésamo funcionan bien. Según la receta original, las pipas de girasol no son la mejor opción.
¿Cómo puedo moler nueces en casa si no encuentro nueces molidas?
Pon nueces peladas enteras en una bolsa de congelación y macháñalas con el rodillo hasta que queden bien trituradas.
¿Este pan de nueces es sin gluten?
Sí, la receta no lleva harina ni ninguna fuente de gluten. Para mayor seguridad, comprueba que la levadura en polvo que uses sea apta para celíacos.
