Pan de semillas bajo en carbohidratos
Este jugoso pan de semillas se prepara sin nada de harina y aun así conquista con una corteza deliciosamente sabrosa y un interior denso y aromático. La combinación de queso quark, linaza molida y almendra molida aporta una buena dosis de proteína y grasas saludables con muy pocos carbohidratos. El topping de pipas de girasol y de calabaza le da ese toque crujiente tan característico. Perfecto para quienes cuidan los carbohidratos pero no quieren renunciar a un pan de verdad.
Ingredientes
- 250 g queso quark, o queso fresco batido
- 4 huevos
- 6 g bicarbonato o levadura química (tipo Royal), equivale a 1 cdta. rasa
- 1 cdta. sal
- 0,5 cdta. especias para pan, opcional; puedes usar una mezcla de comino, cilantro y anís o similar
- 170 g linaza molida, semillas de lino trituradas
- 40-45 g salvado de trigo, si no encuentras o no quieres usarlo, sustitúyelo por más almendra molida
- 90 g almendra molida
- 1 cdta. vinagre
- pipas de girasol y pipas de calabaza, para el topping, la cantidad al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 8 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 1680 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 40 g |
| Proteínas | 10 g | 80 g |
| Grasas | 15 g | 120 g |
| Fibra | 5 g | 40 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo; ventilador 130 °C) y prepara un molde de plum cake pequeño (de unos 15 cm).
- En un bol, mezcla bien el queso quark, los huevos, la levadura química (o bicarbonato) y las especias (sal y, si quieres, especias para pan).
- Añade la linaza molida y la almendra molida a la masa de quark y remueve hasta integrar.
- Incorpora salvado de trigo poco a poco, justo hasta que la masa no quede demasiado espesa. Si prefieres no usar salvado, añade más almendra molida en su lugar.
- Por último, añade el vinagre y mezcla bien.
- Vierte la masa en el molde y reparte por encima, de forma homogénea, las pipas de girasol y de calabaza.
- Hornea el pan en el horno precalentado a 150 °C durante unos 60 minutos, hasta que esté bien cocido por dentro.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo prescindir del salvado de trigo?
Sí, puedes sustituirlo simplemente por más almendra molida para que la masa tenga la consistencia adecuada.
¿Cuánto tiempo se conserva este pan de semillas?
Bien envuelto, se conserva en la nevera entre 4 y 5 días. También puedes congelarlo ya cortado en rebanadas.
¿Por qué se añade vinagre a la masa?
El vinagre reacciona con el bicarbonato o la levadura química y ayuda a que la masa suba mejor sin necesidad de levadura de panadero.
¿Este pan es apto para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, por su alto contenido en proteína y grasas saludables y su bajo aporte de carbohidratos, encaja muy bien en este tipo de alimentación.
