Pan de semillas bajo en carbohidratos
Este jugoso pan de semillas se prepara sin nada de harina y aun así conquista con una corteza deliciosamente sabrosa y un interior denso y aromático. La combinación de queso quark, linaza molida y almendra molida aporta una buena dosis de proteína y grasas saludables con muy pocos carbohidratos. El topping de pipas de girasol y de calabaza le da ese toque crujiente tan característico. Perfecto para quienes cuidan los carbohidratos pero no quieren renunciar a un pan de verdad.
Ingredientes
- 250 g queso quark, o queso fresco batido
- 4 huevos
- 6 g bicarbonato o levadura química (tipo Royal), equivale a 1 cdta. rasa
- 1 cdta. sal
- 0,5 cdta. especias para pan, opcional; puedes usar una mezcla de comino, cilantro y anís o similar
- 170 g linaza molida, semillas de lino trituradas
- 40-45 g salvado de trigo, si no encuentras o no quieres usarlo, sustitúyelo por más almendra molida
- 90 g almendra molida
- 1 cdta. vinagre
- pipas de girasol y pipas de calabaza, para el topping, la cantidad al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo; ventilador 130 °C) y prepara un molde de plum cake pequeño (de unos 15 cm).
- En un bol, mezcla bien el queso quark, los huevos, la levadura química (o bicarbonato) y las especias (sal y, si quieres, especias para pan).
- Añade la linaza molida y la almendra molida a la masa de quark y remueve hasta integrar.
- Incorpora salvado de trigo poco a poco, justo hasta que la masa no quede demasiado espesa. Si prefieres no usar salvado, añade más almendra molida en su lugar.
- Por último, añade el vinagre y mezcla bien.
- Vierte la masa en el molde y reparte por encima, de forma homogénea, las pipas de girasol y de calabaza.
- Hornea el pan en el horno precalentado a 150 °C durante unos 60 minutos, hasta que esté bien cocido por dentro.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo prescindir del salvado de trigo?
Sí, puedes sustituirlo simplemente por más almendra molida para que la masa tenga la consistencia adecuada.
¿Cuánto tiempo se conserva este pan de semillas?
Bien envuelto, se conserva en la nevera entre 4 y 5 días. También puedes congelarlo ya cortado en rebanadas.
¿Por qué se añade vinagre a la masa?
El vinagre reacciona con el bicarbonato o la levadura química y ayuda a que la masa suba mejor sin necesidad de levadura de panadero.
¿Este pan es apto para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, por su alto contenido en proteína y grasas saludables y su bajo aporte de carbohidratos, encaja muy bien en este tipo de alimentación.
