Abadejo al horno con pepinillos y queso gratinado
Un abadejo jugoso se une a una pasta de mostaza y tomate llena de sabor, unos pepinillos crujientes y una costra de queso doradita: este plato de horno demuestra que cocinar pescado no tiene ningún misterio. Con tomate fresco, cebolla y bastante queso fundido, obtienes en una sola fuente un plato principal completo que también sorprende a las visitas. La combinación puede sonar rara, pero el resultado es sorprendentemente armonioso. Para acompañar, lo mejor es una ensalada fresca de entrante.
Ingredientes
- 800 g filetes de abadejo, también puedes usar bacalao fresco o cualquier pescado blanco similar
- 3 cda. tomate concentrado
- 3 cda. mostaza
- 250 g tomates
- 250 g cebollas
- 250 g pepinillos en vinagre
- 250 g queso, por ejemplo Gouda o mozzarella, rallado o en lonchas
- sal marina y pimienta, recién molida, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 370 kcal | 1480 kcal |
| Carbohidratos | 8 g | 32 g |
| Proteínas | 48 g | 192 g |
| Grasas | 16 g | 64 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 5 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (ventilador 160 °C).
- Mezcla en un cuenco pequeño el tomate concentrado y la mostaza hasta obtener una pasta homogénea.
- Sazona los filetes de abadejo con sal marina y pimienta y untados por ambos lados, de manera uniforme, con la pasta de mostaza y tomate.
- Lava los tomates y córtalos en rodajas. Corta los pepinillos y las cebollas en dados.
- Rehoga la cebolla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que quede transparente. Truco: si quieres reducir la cantidad de grasa, puedes rehogarla con un poco de agua en lugar de aceite.
- Coloca los filetes de abadejo untados en una fuente de horno y cúbrelos con las rodajas de tomate.
- Reparte la cebolla rehogada y los pepinillos en dados de forma uniforme sobre el pescado.
- Termina espolvoreando todo con el queso rallado o en lonchas.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea el plato 40 minutos, hasta que el queso esté dorado y gratinado.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 370 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 48 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué queso va mejor con este gratinado de abadejo?
Puedes usar Gouda, mozzarella o cualquier otro queso que funda bien. La mozzarella hace el plato algo más suave, mientras que el Gouda le da un sabor más intenso.
¿Puedo adaptar la receta para tener más salsa?
Sí, puedes añadir una lata de tomate troceado o más tomate fresco picado junto al pescado en la fuente de horno.
¿Esta receta de abadejo es sin gluten?
Sí, la receta no contiene ingredientes con gluten, por lo que es apta para una alimentación sin gluten.
¿Cuánto tiempo tiene que estar el abadejo en el horno?
A 180 °C con calor arriba y abajo, el plato necesita unos 40 minutos, hasta que el queso quede dorado y gratinado.
