Tortitas de zanahoria y calabacín con quark de hierbas
Estas tortitas de zanahoria y calabacín son rápidas de hacer, sabrosas y te dejan satisfecho sin resultar pesadas. La combinación de zanahoria dulce, calabacín tierno y un quark de hierbas bien sazonado da como resultado un plato redondo y muy apetecible. Ya sea como comida ligera en casa o como snack práctico para llevar, estas tortitas se adaptan a mil ocasiones. Con pocos ingredientes y una base sencilla de huevo y harina, salen bien incluso si acabas de empezar en la cocina.
Ingredientes
- 400 g zanahorias
- 400 g calabacín
- 1 cebolla
- sal, primero 1 cda. para eliminar el agua de la verdura, luego al gusto
- pimienta, al gusto
- 3 huevos
- 4 cda. harina de espelta o harina de centeno
- aceite de oliva, para freír
- queso quark con hierbas, para servir; si no encuentras quark, puedes usar queso fresco batido o requesón mezclado con hierbas frescas
Elaboración
- Pela y ralla la zanahoria y la cebolla. Ralla también el calabacín.
- Mezcla la verdura rallada con 1 cda. de sal y deja reposar de 15 a 20 minutos para que suelte el agua.
- Pasa la verdura por un colador fino y presiona bien para extraer toda el agua posible.
- Añade los huevos y la harina a la mezcla de verduras y remueve hasta integrar bien. Salpimienta al gusto.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Ve colocando cucharadas de la mezcla en la sartén caliente y aplánalas con el dorso de la cuchara para formar tortitas redondas.
- Fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
- Sirve las tortitas de zanahoria y calabacín calientes, acompañadas del quark de hierbas.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 28 g |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 6 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las tortitas?
Sí, se congelan muy bien una vez hechas. Déjalas enfriar por completo, guárdalas en un recipiente hermético y, cuando quieras comerlas, caliéntalas en la sartén o en el horno.
¿Por qué hay que dejar reposar la verdura con sal antes de usarla?
La sal ayuda a que la verdura suelte el agua que contiene. Si te saltas este paso, la masa quedará demasiado húmeda y las tortitas no se sostendrán bien al freírlas.
¿Puedo usar harina sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de espelta o centeno por harina de trigo sarraceno o harina de garbanzo, que también ayudan a ligar la masa.
¿Se pueden comer frías, por ejemplo para llevar al trabajo?
Por supuesto. Están igual de ricas frías, así que son perfectas para meter en la lunchbox o llevar como snack fuera de casa.
