Tortitas de zanahoria y calabacín con quark de hierbas
Estas tortitas de zanahoria y calabacín son rápidas de hacer, sabrosas y te dejan satisfecho sin resultar pesadas. La combinación de zanahoria dulce, calabacín tierno y un quark de hierbas bien sazonado da como resultado un plato redondo y muy apetecible. Ya sea como comida ligera en casa o como snack práctico para llevar, estas tortitas se adaptan a mil ocasiones. Con pocos ingredientes y una base sencilla de huevo y harina, salen bien incluso si acabas de empezar en la cocina.
Ingredientes
- 400 g zanahorias
- 400 g calabacín
- 1 cebolla
- sal, primero 1 cda. para eliminar el agua de la verdura, luego al gusto
- pimienta, al gusto
- 3 huevos
- 4 cda. harina de espelta o harina de centeno
- aceite de oliva, para freír
- queso quark con hierbas, para servir; si no encuentras quark, puedes usar queso fresco batido o requesón mezclado con hierbas frescas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 380 kcal | 760 kcal |
| Carbohidratos | 28 g | 56 g |
| Proteínas | 22 g | 44 g |
| Grasas | 18 g | 36 g |
| Fibra | 6 g | 12 g |
| de los cuales azúcares | 10 g | 20 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela y ralla la zanahoria y la cebolla. Ralla también el calabacín.
- Mezcla la verdura rallada con 1 cda. de sal y deja reposar de 15 a 20 minutos para que suelte el agua.
- Pasa la verdura por un colador fino y presiona bien para extraer toda el agua posible.
- Añade los huevos y la harina a la mezcla de verduras y remueve hasta integrar bien. Salpimienta al gusto.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Ve colocando cucharadas de la mezcla en la sartén caliente y aplánalas con el dorso de la cuchara para formar tortitas redondas.
- Fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes, y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
- Sirve las tortitas de zanahoria y calabacín calientes, acompañadas del quark de hierbas.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 28 g |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 6 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar las tortitas?
Sí, se congelan muy bien una vez hechas. Déjalas enfriar por completo, guárdalas en un recipiente hermético y, cuando quieras comerlas, caliéntalas en la sartén o en el horno.
¿Por qué hay que dejar reposar la verdura con sal antes de usarla?
La sal ayuda a que la verdura suelte el agua que contiene. Si te saltas este paso, la masa quedará demasiado húmeda y las tortitas no se sostendrán bien al freírlas.
¿Puedo usar harina sin gluten?
Sí, puedes sustituir la harina de espelta o centeno por harina de trigo sarraceno o harina de garbanzo, que también ayudan a ligar la masa.
¿Se pueden comer frías, por ejemplo para llevar al trabajo?
Por supuesto. Están igual de ricas frías, así que son perfectas para meter en la lunchbox o llevar como snack fuera de casa.
