Tortitas de patata y calabacín
Las tortitas de patata de toda la vida, pero más ligeras: parte de la patata se sustituye por calabacín, así que llevan menos hidratos y quedan bien jugosas por dentro. Un poco de quark en la masa las deja crujientes por fuera y tiernas por dentro. Están mejor recién hechas, calentitas y directas de la sartén.
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Ingredientes
Raciones
- patatas
- calabacín
- cebolla
- huevos
- harina de espelta o de centeno, si no las encuentras, puedes usar harina de trigo común
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- quark desnatado, o queso fresco batido 0%
- aceite de lino, si no lo encuentras, sustitúyelo por aceite de oliva virgen extra
- perejil y cebollino
- sal y pimienta
Elaboración
- Pela y ralla las patatas y la cebolla. Ralla también el calabacín.
- Mezcla las verduras con una cucharada de sal y déjalas reposar de 15 a 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, colócalas en un colador fino y presiona bien para escurrir toda el agua posible.
- Añade los huevos y la harina, y salpimienta la mezcla.
- Calienta una sartén con un poco de aceite y ve poniendo cucharadas de la masa. Aplánalas para formar tortitas redondas. Fríelas por ambos lados hasta que estén doradas y colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
- Para el quark de hierbas: mezcla el quark desnatado, el aceite de lino, el perejil, el cebollino, sal y pimienta.
- Sirve las tortitas de patata y calabacín calentitas, acompañadas del quark de hierbas.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué estas tortitas llevan menos hidratos?
Parte de la patata se sustituye por calabacín, que apenas tiene hidratos, así que las tortitas quedan más ligeras que la receta clásica.
¿Para qué se añade quark a la masa?
El quark ayuda a ligar la masa, aporta proteína y mantiene las tortitas jugosas por dentro mientras se doran por fuera.
¿Cómo consigo que queden bien crujientes?
Escurre muy bien el calabacín rallado, fríe las tortitas en aceite bien caliente y no las gires hasta que la base esté dorada.
