Zanahorias salteadas con eneldo
Esta sencilla guarnición de zanahorias demuestra que con pocos ingredientes se puede conseguir mucho sabor. Las rodajas de zanahoria se cocinan a fuego suave en la sartén, quedando tiernas pero con un punto crujiente, y absorben de maravilla el aroma del eneldo y la sal de hierbas. Como acompañamiento de un filete de salmón o de carne, este plato siempre queda bien. Si te apetece variar, puedes probar con perejil y aceite de coco, o con calabacín y salsa de soja.
Ingredientes
- 2-3 zanahorias, unas 300 g, cortadas en rodajas finas
- 1-2 cdta. eneldo, congelado
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 pizca sal de hierbas
Elaboración
- Corta las zanahorias en rodajas finas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén con tapa y añade las rodajas de zanahoria.
- Incorpora el eneldo congelado y una pizca de sal de hierbas, y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos, según el grosor de las rodajas. Remueve de vez en cuando y, si hace falta, añade un chorrito de agua para que no se peguen.
- Variación 1: en lugar de eneldo, usa 1-2 cdta. de perejil fresco picado, y sustituye el aceite de oliva por 2 cdta. de aceite de coco.
- Variación 2: sustituye parte de las zanahorias por calabacín y, al final, añade un poco de salsa de soja para darle un toque de sabor.
- Sirve las zanahorias listas como guarnición de pescado (por ejemplo, filete de salmón) o de carne.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 165 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta receta vegana?
Sí, la receta base con aceite de oliva ya es vegana. Si haces la variación con salsa de soja, comprueba que sea una salsa de soja vegana.
¿Qué grosor deben tener las rodajas de zanahoria?
Corta las rodajas lo más finas posible, unos 3-4 mm. Así se cocinan de forma uniforme en unos 15 minutos y quedan tiernas pero con un punto crujiente.
¿Se puede congelar este plato de zanahorias?
Sí, puedes congelar las zanahorias ya cocinadas en porciones y calentarlas de nuevo en la sartén cuando las necesites.
¿Qué otras variaciones puedo probar?
En la receta proponemos dos variaciones: con perejil y aceite de coco, o con calabacín y salsa de soja. Ambas funcionan muy bien.
