Zanahorias salteadas con eneldo
Esta sencilla guarnición de zanahorias demuestra que con pocos ingredientes se puede conseguir mucho sabor. Las rodajas de zanahoria se cocinan a fuego suave en la sartén, quedando tiernas pero con un punto crujiente, y absorben de maravilla el aroma del eneldo y la sal de hierbas. Como acompañamiento de un filete de salmón o de carne, este plato siempre queda bien. Si te apetece variar, puedes probar con perejil y aceite de coco, o con calabacín y salsa de soja.
Ingredientes
- 2-3 zanahorias, unas 300 g, cortadas en rodajas finas
- 1-2 cdta. eneldo, congelado
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 pizca sal de hierbas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 1 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 165 kcal | 165 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 14 g |
| Proteínas | 2 g | 2 g |
| Grasas | 11 g | 11 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g | 7 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Corta las zanahorias en rodajas finas.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén con tapa y añade las rodajas de zanahoria.
- Incorpora el eneldo congelado y una pizca de sal de hierbas, y deja cocinar a fuego medio unos 15 minutos, según el grosor de las rodajas. Remueve de vez en cuando y, si hace falta, añade un chorrito de agua para que no se peguen.
- Variación 1: en lugar de eneldo, usa 1-2 cdta. de perejil fresco picado, y sustituye el aceite de oliva por 2 cdta. de aceite de coco.
- Variación 2: sustituye parte de las zanahorias por calabacín y, al final, añade un poco de salsa de soja para darle un toque de sabor.
- Sirve las zanahorias listas como guarnición de pescado (por ejemplo, filete de salmón) o de carne.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 165 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar esta receta vegana?
Sí, la receta base con aceite de oliva ya es vegana. Si haces la variación con salsa de soja, comprueba que sea una salsa de soja vegana.
¿Qué grosor deben tener las rodajas de zanahoria?
Corta las rodajas lo más finas posible, unos 3-4 mm. Así se cocinan de forma uniforme en unos 15 minutos y quedan tiernas pero con un punto crujiente.
¿Se puede congelar este plato de zanahorias?
Sí, puedes congelar las zanahorias ya cocinadas en porciones y calentarlas de nuevo en la sartén cuando las necesites.
¿Qué otras variaciones puedo probar?
En la receta proponemos dos variaciones: con perejil y aceite de coco, o con calabacín y salsa de soja. Ambas funcionan muy bien.
