Abadejo sobre verduras al horno
Abadejo tierno sobre una cama de endibia, cebolla y zanahoria: este plato de horno tan sencillo apenas necesita ingredientes y está listo en poco menos de 30 minutos. El zumo de limón le da un toque fresco, mientras que la verdura se cuece en su propio jugo y queda bien tierna. Perfecto para quienes buscan una cena ligera y baja en carbohidratos después de un día largo.
Ingredientes
- 150 g endibia
- 1 cebolla
- 50 g zanahoria
- 1 cda. zumo de limón, recién exprimido
- 150 g filete de abadejo
- 2 cda. caldo de verduras, en pasta o en polvo, sin aditivos; se encuentra en herbolarios o tiendas de productos naturales
- sal y pimienta, al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 170 °C con ventilador (aire caliente).
- Lava y limpia la endibia, retira la parte amarga de la base y córtala en tiras finas.
- Corta la cebolla y la zanahoria en dados pequeños.
- Mezcla toda la verdura con sal, pimienta y parte del zumo de limón. Reserva el resto del zumo para el pescado. Pon la verdura, junto con las 2 cda. de caldo de verduras, en una fuente de horno.
- Rocía el filete de abadejo con el zumo de limón restante y sazona ligeramente con sal y pimienta.
- Coloca el abadejo encima de la cama de verduras y hornea la fuente unos 25 minutos en el horno precalentado.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 190 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 3 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la endibia por otra verdura?
Sí, el hinojo o el calabacín también funcionan bien y tienen un tiempo de cocción similar.
¿Qué caldo de verduras es el más adecuado?
Lo ideal es usar una pasta o un polvo sin aditivos, de herbolario o tienda de productos naturales.
¿Puedo multiplicar las cantidades para varias raciones?
Sí, todos los ingredientes se pueden multiplicar sin problema. Usa entonces una fuente de horno más grande.
¿Es apto para una dieta baja en carbohidratos o LOGI?
Sí, la receta es baja en carbohidratos, rica en proteína y sin gluten, por lo que combina muy bien con dietas bajas en carbohidratos y el método LOGI.
