Acelgas con pera, nueces y queso de cabra
Las acelgas se encuentran con la pera jugosa, las nueces crujientes y el queso de cabra cremoso en una sartén que sorprende por su mezcla de sabores dulces, sabrosos y ligeramente amargos. Es una receta rápida, llena de producto fresco de mercado y sin carbohidratos añadidos. Perfecta como comida ligera para uno mismo o como guarnición junto a un filete de pavo tierno. Si hasta ahora la acelga no estaba en tu lista de la compra habitual, después de probar este plato seguro que empieza a estarlo.
Ingredientes
- 500 g acelga
- 1 cebolla
- 1 pera, madura
- 75 g queso de cabra fresco (tipo rulo o en crema)
- 1 puñado nueces, picadas gruesas
- 2 cda. mantequilla
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- zumo de limón, para rectificar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 320 kcal | 640 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 28 g |
| Proteínas | 9 g | 18 g |
| Grasas | 24 g | 48 g |
| Fibra | 5 g | 10 g |
| de los cuales azúcares | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Separa las hojas de acelga del tallo, lávalas bien y retira la parte blanca (el tallo). Corta el tallo en trozos pequeños y trocea las hojas con las manos.
- Lava la pera, córtala en cuartos y quítale las pepitas. Después córtala en láminas.
- Pica la cebolla en dados pequeños.
- Calienta la mantequilla en una sartén y rehoga la cebolla. Añade el tallo de acelga y sofríe unos minutos junto con la cebolla.
- Pasados unos 5 minutos, incorpora el resto de la acelga a la sartén. Tapa y cocina a fuego medio unos 6 minutos.
- Añade las láminas de pera y saltea brevemente junto con la acelga.
- Incorpora el queso de cabra, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien y prueba el punto de sal.
- Pica las nueces en trozos gruesos; puedes meterlas en una bolsa de plástico y aplastarlas con un rodillo. Añádelas a la sartén y remueve.
- Termina con un chorrito de zumo de limón y sirve enseguida. Queda perfecto junto a un filete de pavo.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la acelga por espinaca?
Sí, las espinacas funcionan bien como alternativa. El tiempo de cocción será algo menor, ya que la espinaca se reduce más rápido.
¿Es una receta baja en carbohidratos?
Sí. Los carbohidratos provienen principalmente de la pera y la verdura. Por ración son unos 14 g, una cantidad moderada dentro de una alimentación baja en carbohidratos.
¿Cuál es la forma más fácil de picar nueces?
Mételas en una bolsa de plástico y pásales un rodillo por encima. Es rápido y no ensucias el cuchillo ni la tabla.
¿Con qué combina bien esta sartén de acelgas como guarnición?
Combina muy bien con filete de pavo, pollo a la plancha o un filete de pescado.
