Albóndigas alemanas sin pan (con queso cottage)
Estas albóndigas alemanas (frikadellen) están jugosas por dentro y doradas por fuera, y no llevan ni pan rallado ni pan de molde remojado: el queso cottage se encarga de ligar la masa y le da una textura sorprendentemente tierna. Se preparan en pocos minutos y van directas a la sartén, así que son perfectas para el día a día. Al día siguiente, frías y sacadas de la nevera, saben igual de bien.
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 2 chalotas, si no encuentras, usa media cebolla
- 200 g queso cottage, o requesón bien escurrido
- 1 cda. mostaza
- 1 huevo
- 1 cdta. pimentón dulce
- 1 cdta. sal
- 0,5 cdta. pimienta negra
- aceite de girasol, para freír, solo una pizca; también vale aceite de oliva suave
Elaboración
- Pela las chalotas y córtalas en dados muy pequeños.
- En un bol grande, mezcla bien todos los ingredientes: la carne picada, la chalota, el queso cottage, la mostaza, el huevo, el pimentón, la sal y la pimienta. Lo más fácil es amasar con las manos.
- Forma con la masa albóndigas pequeñas y aplanadas, como hamburguesitas.
- Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego fuerte y dora las albóndigas por ambos lados hasta que estén crujientes.
- Baja el fuego y sigue friéndolas unos 5 minutos más, hasta que estén completamente hechas por dentro.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 320 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 4 g |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 19 g |
| Fibra | 0.5 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué estas albóndigas no llevan pan ni pan rallado?
El queso cottage hace de ligante y mantiene la masa unida sin necesidad de pan ni harina, así que las albóndigas quedan más ligeras y sin gluten.
¿Puedo usar carne picada mixta en vez de solo ternera?
Sí, una mezcla de ternera y cerdo funciona igual de bien y hace que las albóndigas queden aún más jugosas.
¿Cuánto duran en la nevera?
Bien tapadas se conservan en el frigorífico entre 2 y 3 días. Están muy ricas también frías, tal cual salen de la nevera.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez fritas se congelan sin problema. Para tomarlas, solo tienes que recalentarlas en la sartén o en el horno.
