Berenjena vegetariana rellena
Sencilla, saciante y llena de sabor: esta berenjena rellena de setas y puerro luce muchísimo y, sin embargo, es facilísima de preparar. La pulpa de la berenjena se aprovecha entera dentro del relleno, así que no se desperdicia nada. El tomillo y la nuez moscada aportan un toque cálido y sabroso a la mezcla de verduras. Si te apetece, puedes cocer una pechuga de pollo en el mismo caldo de las setas y servirla como acompañamiento.
Ingredientes
- 1 unidad berenjena, aprox. 200 g
- 250 g rebozuelos o champiñones, los rebozuelos pueden ser difíciles de encontrar; los champiñones son una alternativa perfecta y están disponibles todo el año
- 1 puerro pequeño
- tomillo, al gusto
- nuez moscada, al gusto
- sal, al gusto
- perejil fresco picado, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 1 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 120 kcal | 120 kcal |
| Carbohidratos | 16 g | 16 g |
| Proteínas | 6 g | 6 g |
| Grasas | 1 g | 1 g |
| Fibra | 7 g | 7 g |
| de los cuales azúcares | 8 g | 8 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C con ventilador (o 175 °C sin ventilador, calor arriba y abajo).
- Corta la berenjena por la mitad, extrae la pulpa con una cuchara y pícala en trozos gruesos. Reserva las dos mitades vaciadas.
- Limpia y corta en trozos pequeños las setas y el puerro.
- Rehoga las setas y el puerro con un poco de agua en una sartén. Añade la pulpa de berenjena picada y deja que la mezcla reduzca un poco.
- Sazona el relleno con tomillo, nuez moscada y sal, y añade el perejil picado.
- Coloca las mitades de berenjena en una fuente de horno y rellénalas de forma uniforme con la mezcla. Vierte 2 cdas. de agua en la fuente.
- Hornea entre 30 y 35 minutos, hasta que las mitades de berenjena estén tiernas.
- Truco para no vegetarianos: cuece una pechuga de pollo (120 g) en el mismo caldo de las setas y sírvela aparte como acompañamiento.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 120 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 16 g |
| Proteínas | 6 g |
| Grasas | 1 g |
| Fibra | 7 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar champiñones en lugar de rebozuelos?
Sí, ambos tipos de seta funcionan igual de bien. Los champiñones están disponibles todo el año y son una buena alternativa a los rebozuelos.
¿Es una receta vegana?
En su versión vegetariana básica, sin la pechuga de pollo, la receta es totalmente vegana.
¿A qué temperatura se hornea la berenjena?
A 150 °C con ventilador o 175 °C sin ventilador (calor arriba y abajo), durante 30 a 35 minutos.
¿Cómo puedo adaptar la receta si no soy vegetariano?
Simplemente cuece una pechuga de pollo (aprox. 120 g) en el mismo caldo de las setas y sírvela como acompañamiento de la berenjena rellena.
