Calabacines gratinados con relleno de quinoa y salsa de tomate
El calabacín es una de las hortalizas más versátiles de la cocina. Convertido en una barquita comestible y rellena de una cremosa mezcla de quinoa y queso crema, gratinado en el horno hasta quedar dorado, se convierte en un plato con mucha personalidad. Una salsa de tomate casera con chalotas y hierbas frescas redondea la receta y la convierte en un plato principal completo. Perfecto para quienes quieren variar en la cocina vegetariana.
Ingredientes
- 80 g quinoa tricolor
- 1 kg calabacín, unas 4 unidades
- 300 g queso crema, tipo Philadelphia o similar
- 2 cdta. almendra laminada
- 2 chalotas
- 1 unidad lata de tomate troceado
- sal
- pimienta
- orégano
- tomillo
- albahaca
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 843 kcal | 1686 kcal |
| Carbohidratos | 46 g | 92 g |
| Proteínas | 48 g | 96 g |
| Grasas | 49 g | 98 g |
| Fibra | 7 g | 14 g |
| de los cuales azúcares | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Enjuaga bien la quinoa en un colador fino con agua caliente. Pon a hervir 150 ml de agua en una cazuela y cuece la quinoa durante unos 15 minutos, hasta que esté en su punto. Sazona con sal y pimienta. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C (ventilador 180 °C).
- Lava los calabacines, córtalos por la mitad a lo largo y vacía el centro de cada mitad con una cucharilla. Coloca las mitades en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y salpimiéntalas ligeramente. Corta en trozos pequeños la pulpa que has retirado y reserva.
- Cuando la quinoa esté lista, mézclala con el queso crema y las almendras laminadas hasta conseguir una masa homogénea. Salpimienta al gusto. Reparte el relleno de quinoa en las mitades de calabacín vaciadas y hornea durante 30 minutos.
- Mientras tanto, pela las chalotas y córtalas en dados finos. Calienta un poco de aceite en una sartén, rehoga las chalotas y añade la pulpa de calabacín troceada. Deja que se rehogue todo un par de minutos.
- Añade el tomate troceado de lata a la sartén y sazona todo con sal, pimienta, tomillo, orégano y albahaca. Deja cocer la salsa a fuego medio unos 5 minutos y vuelve a probar el punto de sal.
- Saca los calabacines del horno, sírvelos en los platos y acompáñalos con la salsa de tomate.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 843 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 46 g |
| Proteínas | 48 g |
| Grasas | 49 g |
| Fibra | 7 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la quinoa por otro ingrediente?
Sí, el arroz cocido o el mijo funcionan bien como alternativa y también se mezclan fácilmente con el queso crema para hacer el relleno.
¿Cómo sé que los calabacines rellenos están listos?
Tras unos 30 minutos a 200 °C, el relleno debería estar ligeramente dorado y el calabacín tierno, pero manteniendo su forma.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Puedes preparar el relleno y la salsa de tomate el día anterior y guardarlos en la nevera. Rellena y hornea los calabacines justo antes de comer.
¿Esta receta es sin gluten?
Sí, todos los ingredientes indicados son naturalmente sin gluten. Comprueba solo que el queso crema que uses no contenga aditivos con gluten.
