Caldo de verduras fresco hecho en casa
Este caldo de verduras casero es un auténtico comodín en la cocina: perfecto para dar sabor a sopas, guisos de verdura y aliños de ensalada, y gracias a la sal marina se conserva en la nevera durante meses. Si buscas un regalo original, un tarro bien presentado con este caldo es un acierto seguro. Se prepara sin necesidad de cocinar y con muy pocos pasos: todo va directo a la batidora. Así sabrás siempre exactamente qué lleva tu caldo, sin potenciadores de sabor ni aditivos.
Ingredientes
- 4 unidades pequeñas puerro
- 2 cebollas
- 0,5 unidad apio nabo (raíz de apio), También llamado apionabo; si no lo encuentras, puedes sustituirlo por más zanahoria o un tallo de apio.
- 4 zanahorias
- 4 dientes ajo
- 2-3 cdta. levístico seco, Hierba poco habitual en España; puedes sustituirla por apio de monte (ajedrea) o aumentar un poco la cantidad de apio.
- 1 manojo perejil fresco
- 220 g sal marina fina, La cantidad puede variar: divide el peso total de las verduras en gramos entre 6 para saber cuánta sal necesitas.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 6 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 10 kcal | 60 kcal |
| Carbohidratos | 1,5 g | 9 g |
| Proteínas | 0,3 g | 1,8 g |
| Grasas | 0,1 g | 0,6 g |
| Fibra | 0,4 g | 2,4 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g | 3,6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Limpia, pela y corta en trozos grandes el puerro, las cebollas, el apio nabo, las zanahorias y el ajo.
- Introduce las verduras preparadas junto con el perejil fresco y el levístico seco en el vaso de la batidora, en varias tandas, y tritura hasta obtener una pasta fina.
- Mezcla bien la sal marina con la pasta de verduras recién triturada. Consejo: si no tienes batidora, puedes rallar las verduras más firmes, como el apio nabo y la zanahoria, con un rallador, y picar el resto de ingredientes muy finos.
- Reparte el caldo de verduras en tarros limpios que cierren bien y guárdalos en la nevera. Bien cerrados, se conservan durante varios meses gracias a la sal, que actúa como conservante natural.
- Variante: puedes preparar la misma receta con 2 puerros, 500 g de zanahoria, 500 g de apio, 500 g de tomate, 1 manojo de tomillo, 1 manojo de orégano, 2 cebollas y sal marina. Tritura todos los ingredientes muy finos, como se indica arriba, y mézclalos con la sal.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 10 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1.5 g |
| Proteínas | 0.3 g |
| Grasas | 0.1 g |
| Fibra | 0.4 g |
| de los cuales azúcares | 0.6 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el caldo de verduras casero en la nevera?
Bien cerrado y guardado en la nevera, este caldo de verduras casero se conserva durante varios meses. La sal marina actúa como conservante natural.
¿Qué cantidad de caldo debo usar por taza o por litro de agua?
Como norma general, usa 1 cucharadita rasa de la pasta por cada 250 ml de agua. Puedes ajustar la cantidad según la intensidad de sabor que prefieras.
¿Puedo preparar el caldo de verduras sin batidora?
Sí. Las verduras más firmes, como el apio nabo y la zanahoria, puedes rallarlas, y el resto de ingredientes cortarlos muy finos antes de mezclarlos con la sal.
¿Cómo calculo la cantidad correcta de sal para mi caldo?
Divide el peso total de las verduras utilizadas (en gramos) entre 6. El resultado es la cantidad de sal marina que necesitas, también en gramos.
