Champiñones rellenos de jamón y queso
Champiñones jugosos rellenos de una mezcla sabrosa de nata agria y jamón, gratinados con queso hasta quedar dorados: esta receta se prepara en un momento y siempre queda bien en cualquier mesa o buffet. Ya sea como acompañamiento de una ensalada, como tapa o como snack ligero recién salido del horno, estos champiñones admiten mil variaciones y encajan en casi cualquier ocasión. Lo mejor es que puedes preparar el relleno con antelación y dejar los champiñones listos para meter al horno justo antes de servir.
Ingredientes
- 8 champiñones grandes
- 1 cebolla
- 100 g taquitos de jamón o bacon
- 1 tarrina de nata agria, unos 200 g; si no encuentras nata agria, puedes usar queso quark o crème fraîche
- 1/2 manojo cebollino
- 80 g queso rallado, por ejemplo, emmental
- sal y pimienta, recién molida
- aceite, para saltear
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 230 kcal | 920 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 20 g |
| Proteínas | 12 g | 48 g |
| Grasas | 18 g | 72 g |
| Fibra | 1 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Limpia los champiñones y retira con cuidado el pie girándolo. Corta los pies en trozos pequeños y reserva.
- Pela y pica fino la cebolla. Corta el cebollino en aros finos.
- En una sartén con un poco de aceite, saltea brevemente la cebolla, los taquitos de jamón y los pies de champiñón troceados.
- Pasa la mezcla de cebolla, jamón y champiñón a un bol, añade la nata agria y remueve bien. Incorpora el cebollino y salpimienta al gusto. Ten cuidado con la sal: el jamón ya aporta bastante.
- Precalienta el horno a 200 °C (arriba y abajo; ventilador 180 °C). Coloca los champiñones con la abertura hacia arriba en una fuente de horno o sobre una bandeja y rellénalos generosamente con la mezcla. Espolvorea el queso rallado por encima.
- Gratina en el horno entre 15 y 20 minutos, hasta que el queso se dore ligeramente. En los últimos minutos puedes cambiar a ventilador para que el gratinado quede más uniforme.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 230 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 1 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los champiñones rellenos con antelación?
Sí, puedes tener el relleno listo con varias horas de antelación y rellenar y hornear los champiñones justo antes de servir.
¿Qué variaciones de relleno puedo probar?
Una alternativa muy socorrida es el relleno de espinacas y queso feta. También puedes envolver los champiñones con bacon antes de meterlos al horno.
¿Con qué combinan bien los champiñones rellenos?
Van muy bien con una ensalada de hojas verdes o como guarnición de platos de carne. También quedan estupendos en un buffet o como tapa.
¿Son aptos para dietas sin gluten los champiñones rellenos?
Sí, la receta no incluye ingredientes con gluten. Aun así, revisa la etiqueta del jamón o bacon, ya que algunos productos pueden contener trazas.
