Champiñones rellenos de jamón y queso
Champiñones jugosos rellenos de una mezcla sabrosa de nata agria y jamón, gratinados con queso hasta quedar dorados: esta receta se prepara en un momento y siempre queda bien en cualquier mesa o buffet. Ya sea como acompañamiento de una ensalada, como tapa o como snack ligero recién salido del horno, estos champiñones admiten mil variaciones y encajan en casi cualquier ocasión. Lo mejor es que puedes preparar el relleno con antelación y dejar los champiñones listos para meter al horno justo antes de servir.
Ingredientes
- 8 champiñones grandes
- 1 cebolla
- 100 g taquitos de jamón o bacon
- 1 tarrina de nata agria, unos 200 g; si no encuentras nata agria, puedes usar queso quark o crème fraîche
- 1/2 manojo cebollino
- 80 g queso rallado, por ejemplo, emmental
- sal y pimienta, recién molida
- aceite, para saltear
Elaboración
- Limpia los champiñones y retira con cuidado el pie girándolo. Corta los pies en trozos pequeños y reserva.
- Pela y pica fino la cebolla. Corta el cebollino en aros finos.
- En una sartén con un poco de aceite, saltea brevemente la cebolla, los taquitos de jamón y los pies de champiñón troceados.
- Pasa la mezcla de cebolla, jamón y champiñón a un bol, añade la nata agria y remueve bien. Incorpora el cebollino y salpimienta al gusto. Ten cuidado con la sal: el jamón ya aporta bastante.
- Precalienta el horno a 200 °C (arriba y abajo; ventilador 180 °C). Coloca los champiñones con la abertura hacia arriba en una fuente de horno o sobre una bandeja y rellénalos generosamente con la mezcla. Espolvorea el queso rallado por encima.
- Gratina en el horno entre 15 y 20 minutos, hasta que el queso se dore ligeramente. En los últimos minutos puedes cambiar a ventilador para que el gratinado quede más uniforme.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 230 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 1 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los champiñones rellenos con antelación?
Sí, puedes tener el relleno listo con varias horas de antelación y rellenar y hornear los champiñones justo antes de servir.
¿Qué variaciones de relleno puedo probar?
Una alternativa muy socorrida es el relleno de espinacas y queso feta. También puedes envolver los champiñones con bacon antes de meterlos al horno.
¿Con qué combinan bien los champiñones rellenos?
Van muy bien con una ensalada de hojas verdes o como guarnición de platos de carne. También quedan estupendos en un buffet o como tapa.
¿Son aptos para dietas sin gluten los champiñones rellenos?
Sí, la receta no incluye ingredientes con gluten. Aun así, revisa la etiqueta del jamón o bacon, ya que algunos productos pueden contener trazas.
