Chili con Carne
Este chili con carne es un clásico de toda la vida que llena de verdad y además está muy bien pensado en cuanto a nutrientes. Las alubias rojas aportan proteína vegetal y fibra, mientras que la carne picada de ternera suma una buena ración de proteína. Lo mejor es que puedes cocinarlo en cantidad y guardarlo sin problema varios días en la nevera. Perfecto para quienes quieren comer bien sin perder tiempo entre semana.
Ingredientes
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 500 g carne picada de ternera
- 4 tomates
- 1 lata alubias rojas, peso escurrido 250 g; enjuágalas y añádelas sin el líquido
- 1 lata maíz, con su líquido
- 6 cda. tomate concentrado
- 1 guindilla, picada fina, sin semillas
- 1 cdta. albahaca
- 1 cdta. pimienta de cayena
- 1 cdta. edulcorante, por ejemplo eritritol o xilitol
- 3 cdta. pimentón, dulce o picante, a tu gusto
- sal y pimienta negra, recién molida, para sazonar
- aceite, para sofreír
Elaboración
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta un poco de aceite en una sartén grande o en una olla y sofríe la cebolla, el ajo y la carne picada a fuego fuerte.
- Corta el pimiento verde en trozos pequeños y añádelo a la carne. Sigue cocinando hasta que la carne quede dorada de manera uniforme.
- Escurre las alubias rojas, enjuágalas bien y añádelas a la olla sin el líquido. Incorpora el maíz con su líquido, los tomates, el tomate concentrado y un poco de agua.
- Deja que todo se cocine a fuego medio, tapado, durante 20 minutos.
- Corta la guindilla en trozos pequeños, retira las semillas y añádela a la olla junto con la albahaca, la pimienta de cayena, el edulcorante y el pimentón. Cocina 10 minutos más.
- Sazona el chili con carne con sal y pimienta negra recién molida al gusto y sirve.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 480 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 32 g |
| Proteínas | 36 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 8 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el chili con carne con antelación?
Sí, se conserva sin problema en la nevera entre 3 y 4 días y se recalienta muy fácilmente.
¿Este chili con carne es sin gluten?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten. Solo revisa que el maíz en lata y el tomate concentrado que uses estén etiquetados como sin gluten.
¿Por qué este chili con carne encaja en una dieta baja en carbohidratos?
Aunque las alubias rojas y el maíz contienen almidón, se trata sobre todo de hidratos de absorción lenta con bastante fibra, lo que hace que el azúcar en sangre suba de forma más suave.
¿Qué edulcorante puedo usar en esta receta?
Funcionan bien el eritritol o el xilitol. Ambos se dosifican igual que el azúcar y apenas afectan al azúcar en sangre.
