Chili sin carne vegano en barquitas de lechuga
Este colorido chili sin carne demuestra que la cocina vegana no tiene nada de aburrida. Las sabrosas alubias rojas, la berenjena aromática y los tomates secos ahumados forman un relleno especiado que se sirve en hojas de lechuga bien crujientes. El resultado es un plato ligero, fresco y a la vez muy saciante. Una cremosa salsa de almendras le da el toque final.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 cebollas rojas
- 1 diente ajo
- 1/2 guindilla, o chile fresco, al gusto
- 5 tomates secos en aceite, de bote o encurtidos
- 1 cdta. comino molido
- 1 cdta. orégano
- 200 g alubias rojas cocidas, tipo kidney
- 50 g tomate concentrado
- 2 cda. aceite de oliva
- pimienta y sal marina, recién molidas
- hojas de lechuga, por ejemplo, lechuga romana
- 60 g crema de almendra blanca, para la salsa; búscala como "crema" o "mantequilla de almendra" en herbolarios o el súper
- 40 ml agua, para la salsa
- 3 ramitas de tomillo, para la salsa, hojas picadas finas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 390 kcal | 780 kcal |
| Carbohidratos | 32 g | 64 g |
| Proteínas | 14 g | 28 g |
| Grasas | 20 g | 40 g |
| Fibra | 11 g | 22 g |
| de los cuales azúcares | 9 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava las berenjenas y córtalas en dados pequeños. Pela la cebolla y el ajo y pícalos también finos. Retira las semillas de la guindilla y córtala pequeña. Pica los tomates secos.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Rehoga la cebolla, el ajo, la guindilla y el comino durante unos 2 minutos.
- Añade la berenjena, los tomates secos y el orégano, y cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora las alubias rojas y el tomate concentrado, remueve bien y salpimienta a tu gusto. Deja que el chili se haga a fuego medio otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, lava las hojas de lechuga y prepáralas como barquitas para rellenar.
- Para la salsa de almendras, mezcla la crema de almendra con el agua hasta obtener una textura lisa y añade las hojas de tomillo picadas finas.
- Reparte el chili sin carne ya listo en las hojas de lechuga y sirve con la salsa de almendras por encima. Si no sigues una dieta vegana, puedes sustituirla por nata agria o crème fraîche.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 32 g |
| Proteínas | 14 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 11 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el chili sin carne con otras legumbres?
Sí, puedes sustituir las alubias rojas por alubias negras o garbanzos sin problema.
¿Cuánto tiempo se conserva el chili vegano en la nevera?
El chili se conserva tapado en la nevera unos 3 días. Es mejor preparar las hojas de lechuga y la salsa de almendras justo antes de servir.
¿Esta receta también es apta para quien no sigue una dieta vegana?
Por supuesto. Si no eres vegano, puedes sustituir la salsa de almendras por nata agria o crème fraîche.
¿Dónde puedo comprar crema de almendra?
Encontrarás crema de almendra en herbolarios, tiendas bio y en muchos supermercados, normalmente en la sección de cremas de frutos secos.
