Chili sin carne vegano
Chili con carne, pero sin carne: este chili sin carne vegano apuesta por la berenjena, las verduras y las especias clásicas del chili para conseguir todo el sabor sin necesidad de carne. Queda igual de sabroso y contundente que el original, y se prepara todo en una sola sartén. Si quieres, puedes omitir las alubias o sustituirlas por otra verdura.
Ingredientes
- berenjenas
- cebollas rojas
- diente de ajo
- guindilla, sin semillas; puedes ajustar el picante a tu gusto
- tomates secos en aceite, tomates secos marinados; se encuentran en frascos en la sección de conservas
- comino molido
- orégano
- alubias rojas, también llamadas judías rojas o kidney
- tomate concentrado
- aceite de oliva
- pimienta y sal marina recién molidas
- hojas de lechuga romana
- mantequilla de almendras, si no la encuentras, sustitúyela por crema de anacardos o de cacahuete
- agua
- ramitas de tomillo
Elaboración
- Lava las berenjenas, pela la cebolla y el ajo, y corta todo en dados pequeños. Corta también la guindilla sin semillas y los tomates secos en trozos pequeños.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla, el ajo, la guindilla y el comino durante 2 minutos.
- Añade las berenjenas, los tomates secos y el orégano, y sofríe 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Incorpora las alubias rojas y el tomate concentrado, y salpimienta al gusto.
- Cocina el chili sin carne vegano a fuego medio durante 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Mientras tanto, lava las hojas de lechuga y prepara todo lo necesario para rellenarlas con el chili.
- Para la crema de almendras, mezcla la mantequilla de almendras con el agua y añade el tomillo bien picado. Reparte esta salsa sobre la lechuga con el chili sin carne.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el chili con carne y el chili sin carne?
"Con carne" significa que lleva carne, y "sin carne" que no la lleva. En esta versión la carne se sustituye por berenjena y verduras, manteniendo el resto de la receta fiel al clásico.
¿Puedo preparar el chili sin alubias?
Sí. Simplemente omite las alubias rojas y añade más verdura, como pimiento, maíz o calabacín. La textura seguirá siendo cremosa.
¿Qué carne picada vegetal va mejor con esta receta?
Puedes usar soja texturizada o carne picada vegetal ya preparada del supermercado. Sofríela brevemente junto a la cebolla para que coja un toque tostado.
