Chirivías orientales con lima y miel
Las chirivías dan un giro sorprendente en esta receta: maridadas con una marinada especiada de zumo de lima, miel y aromas como cúrcuma, curry y canela, estas raíces tan discretas se convierten en la estrella de cualquier bufé. Lo mejor es que puedes prepararlas con antelación: reposan de maravilla en la nevera y están igual de ricas frías que templadas.
Ingredientes
- 1 kg chirivías
- 4 limas
- 250 g miel, suave y líquida
- 1 cda. pimentón, tipo dulce-picante; también vale pimentón picante normal
- 1 cda. cúrcuma
- 2 cda. curry en polvo
- 1 cda. comino negro (nigella), si no lo encuentras, sustitúyelo por comino normal
- 2 cdta. canela molida
- 180 ml aceite de oliva
- 1 cdta. sal
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 12 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 195 kcal | 2340 kcal |
| Carbohidratos | 19 g | 228 g |
| Proteínas | 1,5 g | 18 g |
| Grasas | 13 g | 156 g |
| Fibra | 3 g | 36 g |
| de los cuales azúcares | 14 g | 168 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela las chirivías y córtalas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Cuece los bastones en agua con sal hasta que queden al dente y escúrrelos bien.
- Mientras tanto, exprime el zumo de las limas y bátelo en una batidora junto con la miel, la sal, todas las especias y el aceite de oliva hasta conseguir una marinada lisa.
- Mezcla la marinada con las chirivías aún calientes y remueve bien para que se impregnen por completo.
- Deja reposar al menos 1 hora, remueve de nuevo y sirve, o guarda en la nevera hasta el momento de servir.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 195 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 19 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo servir las chirivías orientales calientes?
Sí, puedes calentarlas de nuevo con cuidado. Pero también están deliciosas frías, por ejemplo como antipasti o acompañando ensaladas verdes.
¿Cuánto se conservan las chirivías marinadas?
En la nevera, las chirivías orientales se conservan hasta 5 días.
¿Con qué puedo acompañar las chirivías orientales?
Combinan muy bien con pescado, arroz o pollo al curry. También son perfectas como guarnición de ensaladas verdes o como parte de un bufé.
¿Puedo sustituir el comino negro por otra especia?
Si no tienes comino negro a mano, simplemente usa la misma cantidad de comino normal.
