Crema de calabacín
Esta crema de calabacín se prepara en un momento, es ligera y a la vez muy reconfortante. El calabacín y la zanahoria le aportan un dulzor natural, mientras que el curry le da un toque de sabor en segundo plano. Perfecta para cuando quieres llevar algo caliente a la mesa sin pasar horas en la cocina. Un plato de esta crema ya es un plato principal completo.
Ingredientes
- 6 calabacines, grandes, unos 1 kg en total
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1/2 manojo perejil
- 3 cda. aceite de oliva
- 2 cdta. caldo de verduras (en polvo o en pasta)
- pimienta y sal, al gusto
- 1 cdta. curry, rasa
Elaboración
- Corta las cebollas por la mitad y luego en tiras finas. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y rehógalas a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Lava los calabacines y las zanahorias y córtalos en rodajas. Añádelos a la olla, junto con las cebollas.
- Vierte agua hasta que las verduras queden bien cubiertas. Incorpora el caldo de verduras, el curry, la sal y la pimienta.
- Lleva la sopa a ebullición y deja que cueza a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas.
- Pica el perejil bien fino y añádelo a la sopa. Tritura todo con una batidora de mano hasta obtener una crema homogénea y rectifica de sal y pimienta si lo necesita.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 95 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 2.5 g |
| Grasas | 5.5 g |
| Fibra | 2.5 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar la crema de calabacín?
Sí, la crema ya triturada se congela muy bien en raciones individuales y aguanta hasta 3 meses en el congelador.
¿Qué calabacines son mejores para esta crema?
Los calabacines grandes y maduros, con un peso total de aprox. 1 kg, son ideales porque aportan mucho volumen y un sabor suave.
¿Esta crema también sirve como entrante?
Por supuesto. Servida como entrante, la cantidad da para 8-10 raciones más pequeñas.
¿Puedo sustituir el caldo de verduras por otra cosa?
Sí, puedes usar directamente caldo de verduras ya preparado como líquido y omitir el agua.
