Crema de zanahoria con pesto de perejil
Esta crema de zanahoria es ligera, fácil de digerir y, gracias al pesto de perejil fresco, todo un espectáculo visual en la mesa. Su textura aterciopelada se consigue añadiendo nata montada a medias al final. Funciona igual de bien como entrante elegante que como plato principal ligero. Si te apetece, puedes acompañarla con unas gambas o pipas de girasol tostadas para darle un toque crujiente.
Ingredientes
- 300 g zanahorias
- 1 cebolla
- 1 unidad pequeña puerro
- mantequilla o aceite vegetal, para sofreír
- 1 l caldo de verduras
- 100 g nata líquida para cocinar
- sal y pimienta, recién molida
- 1-2 cdta. mejorana
- 1 chorrito zumo de limón, recién exprimido
- 1 manojo pequeño perejil, para el pesto; también puedes usar perejil picado congelado
- 4 cda. aceite de oliva, para el pesto
Elaboración
- Lava la zanahoria, la cebolla y el puerro, y córtalos en trozos pequeños.
- Calienta un poco de mantequilla o aceite en una olla y sofríe las verduras. Añade el caldo de verduras y deja que todo cueza a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto, monta la nata ligeramente, sin que llegue a estar firme.
- Tritura las verduras cocidas y mezcla con cuidado la nata montada. Salpimienta al gusto, añade la mejorana y un chorrito de zumo de limón.
- Para el pesto, lava el perejil y píscalo muy fino, luego mézclalo con el aceite de oliva. Si prefieres un pesto más fino, tritura ambos ingredientes en la batidora. Truco rápido: usa perejil picado congelado.
- Sirve la crema de zanahoria en platos hondos y reparte el pesto de perejil por encima.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 175 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la crema de zanahoria en versión vegana?
Sí. Sustituye la nata por una alternativa vegetal como nata de avena o crema de coco, y usa aceite en lugar de mantequilla.
¿Cuánto tiempo se conserva la crema?
En la nevera, bien tapada, se conserva unos 2-3 días. Es mejor preparar el pesto de perejil justo antes de servir o guardarlo por separado.
¿Qué puedo añadir a la crema de zanahoria como guarnición?
Quedan muy bien unas gambas, pipas de girasol tostadas o unos crotones crujientes para dar un toque de textura.
¿Se puede congelar esta crema?
Sí, se congela bien sin la nata. Añade la nata y el pesto frescos una vez descongelada y calentada la crema.
