Crema de zanahoria con pesto de perejil
Esta crema de zanahoria es ligera, fácil de digerir y, gracias al pesto de perejil fresco, todo un espectáculo visual en la mesa. Su textura aterciopelada se consigue añadiendo nata montada a medias al final. Funciona igual de bien como entrante elegante que como plato principal ligero. Si te apetece, puedes acompañarla con unas gambas o pipas de girasol tostadas para darle un toque crujiente.
Ingredientes
- 300 g zanahorias
- 1 cebolla
- 1 unidad pequeña puerro
- mantequilla o aceite vegetal, para sofreír
- 1 l caldo de verduras
- 100 g nata líquida para cocinar
- sal y pimienta, recién molida
- 1-2 cdta. mejorana
- 1 chorrito zumo de limón, recién exprimido
- 1 manojo pequeño perejil, para el pesto; también puedes usar perejil picado congelado
- 4 cda. aceite de oliva, para el pesto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 175 kcal | 700 kcal |
| Carbohidratos | 10 g | 40 g |
| Proteínas | 3 g | 12 g |
| Grasas | 13 g | 52 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava la zanahoria, la cebolla y el puerro, y córtalos en trozos pequeños.
- Calienta un poco de mantequilla o aceite en una olla y sofríe las verduras. Añade el caldo de verduras y deja que todo cueza a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto, monta la nata ligeramente, sin que llegue a estar firme.
- Tritura las verduras cocidas y mezcla con cuidado la nata montada. Salpimienta al gusto, añade la mejorana y un chorrito de zumo de limón.
- Para el pesto, lava el perejil y píscalo muy fino, luego mézclalo con el aceite de oliva. Si prefieres un pesto más fino, tritura ambos ingredientes en la batidora. Truco rápido: usa perejil picado congelado.
- Sirve la crema de zanahoria en platos hondos y reparte el pesto de perejil por encima.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 175 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la crema de zanahoria en versión vegana?
Sí. Sustituye la nata por una alternativa vegetal como nata de avena o crema de coco, y usa aceite en lugar de mantequilla.
¿Cuánto tiempo se conserva la crema?
En la nevera, bien tapada, se conserva unos 2-3 días. Es mejor preparar el pesto de perejil justo antes de servir o guardarlo por separado.
¿Qué puedo añadir a la crema de zanahoria como guarnición?
Quedan muy bien unas gambas, pipas de girasol tostadas o unos crotones crujientes para dar un toque de textura.
¿Se puede congelar esta crema?
Sí, se congela bien sin la nata. Añade la nata y el pesto frescos una vez descongelada y calentada la crema.
