Curry de pollo con hinojo y zanahoria
En este curry de pollo se combinan zanahorias crujientes y un aromático hinojo con tiras tiernas de pechuga de pollo, todo cocinado a fuego lento en una cremosa leche de coco. El jengibre fresco y el curry suave le dan un toque cálido y especiado, sin resultar picante. Es una receta sencilla que en menos de 45 minutos está lista para servir. Perfecta para una cena entre semana que, aun sin complicaciones, sepa a algo especial.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo
- 4 zanahorias, grandes
- 2 bulbos de hinojo
- 2 chalotas
- 6 cm jengibre fresco
- 1 manojo cebolletas
- 1 cda. curry en polvo, suave
- 1 cda. aceite de oliva
- 400 ml leche de coco
- 200 ml agua
- sal
- pimienta
- cilantro molido, opcional
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 390 kcal | 1560 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 56 g |
| Proteínas | 38 g | 152 g |
| Grasas | 20 g | 80 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela las chalotas y córtalas en dados finos. Lava la pechuga de pollo con agua fría, sécala con papel de cocina y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- Lava las cebolletas y córtalas en aros, aprovechando también la parte verde. Lava el hinojo, córtalo por la mitad, retira el troncho central y trocéalo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pela el jengibre y pícalo muy fino.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Dora bien los trozos de pollo, añade el curry en polvo y el jengibre, y sofríe brevemente todo junto.
- Incorpora las chalotas, las cebolletas, el hinojo y las zanahorias a la sartén y deja que se rehogue todo junto.
- Pasados unos 5 minutos, sazona con sal, pimienta y, si te apetece, un poco de cilantro molido. Añade el agua y la leche de coco y remueve bien.
- Deja que el curry se cocine a fuego lento con la sartén tapada durante unos 20 minutos. Antes de servir, vuelve a probar y ajusta de sal, pimienta y curry en polvo si hace falta.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el curry de pollo?
Sí, se congela muy bien. Lo mejor es guardarlo en porciones en recipientes adecuados y consumirlo dentro de los 2 meses siguientes.
¿Con qué puedo acompañar el curry?
El arroz basmati o el arroz jazmín le van perfectos. También queda genial con pan de pita o naan.
¿Puedo sustituir la pechuga de pollo por otro tipo de carne?
Los muslos de pollo deshuesados también funcionan muy bien y quedan especialmente jugosos al cocinarse a fuego lento.
¿Es un curry picante?
No, gracias al curry suave y la leche de coco queda sabroso pero sin picar. Si te gusta más picante, puedes añadir un poco de guindilla.
