Curry de pollo con hinojo y zanahoria
En este curry de pollo se combinan zanahorias crujientes y un aromático hinojo con tiras tiernas de pechuga de pollo, todo cocinado a fuego lento en una cremosa leche de coco. El jengibre fresco y el curry suave le dan un toque cálido y especiado, sin resultar picante. Es una receta sencilla que en menos de 45 minutos está lista para servir. Perfecta para una cena entre semana que, aun sin complicaciones, sepa a algo especial.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo
- 4 zanahorias, grandes
- 2 bulbos de hinojo
- 2 chalotas
- 6 cm jengibre fresco
- 1 manojo cebolletas
- 1 cda. curry en polvo, suave
- 1 cda. aceite de oliva
- 400 ml leche de coco
- 200 ml agua
- sal
- pimienta
- cilantro molido, opcional
Elaboración
- Pela las chalotas y córtalas en dados finos. Lava la pechuga de pollo con agua fría, sécala con papel de cocina y córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- Lava las cebolletas y córtalas en aros, aprovechando también la parte verde. Lava el hinojo, córtalo por la mitad, retira el troncho central y trocéalo. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Pela el jengibre y pícalo muy fino.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Dora bien los trozos de pollo, añade el curry en polvo y el jengibre, y sofríe brevemente todo junto.
- Incorpora las chalotas, las cebolletas, el hinojo y las zanahorias a la sartén y deja que se rehogue todo junto.
- Pasados unos 5 minutos, sazona con sal, pimienta y, si te apetece, un poco de cilantro molido. Añade el agua y la leche de coco y remueve bien.
- Deja que el curry se cocine a fuego lento con la sartén tapada durante unos 20 minutos. Antes de servir, vuelve a probar y ajusta de sal, pimienta y curry en polvo si hace falta.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 390 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el curry de pollo?
Sí, se congela muy bien. Lo mejor es guardarlo en porciones en recipientes adecuados y consumirlo dentro de los 2 meses siguientes.
¿Con qué puedo acompañar el curry?
El arroz basmati o el arroz jazmín le van perfectos. También queda genial con pan de pita o naan.
¿Puedo sustituir la pechuga de pollo por otro tipo de carne?
Los muslos de pollo deshuesados también funcionan muy bien y quedan especialmente jugosos al cocinarse a fuego lento.
¿Es un curry picante?
No, gracias al curry suave y la leche de coco queda sabroso pero sin picar. Si te gusta más picante, puedes añadir un poco de guindilla.
