Curry de pollo y chirivía con plátano
La chirivía es una hortaliza de toda la vida que vuelve a estar de temporada en otoño. Su sabor ligeramente dulce y su toque a frutos secos combinan aquí con tiernos filetes de pechuga de pollo, leche de coco aterciopelada y una cremosa mantequilla de cacahuete. Al final, un plátano aporta ese punto afrutado que hace de este curry algo realmente especial. Suena sorprendente sobre el papel, pero en el plato es pura delicia.
Ingredientes
- 500-600 g pechuga de pollo
- 2 calabacines, medianos
- 500 g chirivía, de temporada en otoño; si no la encuentras, puedes sustituirla por zanahoria o boniato
- 1 guindilla
- 1 cebolla dulce grande
- 1,5 cda. mantequilla de cacahuete, crujiente o cremosa
- 1 plátano
- 1 cda. curry en polvo, suave
- 0,5 cdta. comino molido
- 400 ml leche de coco
- sal
- pimienta
- 3 cda. aceite de sésamo
- 1 chorrito salsa de soja
Elaboración
- Lava la pechuga de pollo bajo agua caliente y sécala con papel de cocina. Córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- Calienta 2 cda. de aceite de sésamo en una sartén grande y dora la carne a fuego fuerte. Añade 1 cda. de curry en polvo y sofríe unos segundos más. Cuando el pollo esté hecho, retíralo de la sartén y reserva.
- Corta la cebolla en dados pequeños. Lava la guindilla, pártela por la mitad, quita las semillas y córtala en tiras finas. Pela las chirivías con un pelador y córtalas en trozos de bocado. Lava el calabacín y córtalo en dados.
- Sofríe la cebolla y la guindilla en la cda. de aceite de sésamo que te queda. Añade el resto del curry en polvo y el comino, y tuesta brevemente. Incorpora las chirivías y sofríe unos 5 minutos. Añade el calabacín y saltea un par de minutos más.
- Riega con unos 100 ml de agua y deja cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Comprueba el punto: la chirivía debe quedar con una textura muy parecida a la de una patata cocida.
- Añade la leche de coco y el pollo dorado. Incorpora la mantequilla de cacahuete y remueve bien. Salpimenta y ajusta el sabor con un chorrito de salsa de soja.
- Por último, corta el plátano en trozos y añádelo al curry. Deja que reduzca un par de minutos y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 490 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la chirivía por otra verdura?
Sí, la zanahoria o el boniato también funcionan muy bien y aportan un toque dulce similar.
¿Este curry es apto para una dieta baja en carbohidratos?
La chirivía tiene unos 10 g de carbohidratos por cada 100 g y una carga glucémica baja, por lo que suele encajar bien en dietas bajas en carbohidratos.
¿Con qué se puede acompañar el curry de pollo y chirivía?
Es un plato completo por sí solo, pero si quieres puedes servirlo con arroz basmati o arroz de coliflor.
¿Puedo cambiar la mantequilla de cacahuete por otro ingrediente?
La crema de almendras funciona como alternativa suave y mantiene bastante bien el toque cremoso y a frutos secos del curry.
