Curry de pollo y chirivía con plátano
La chirivía es una hortaliza de toda la vida que vuelve a estar de temporada en otoño. Su sabor ligeramente dulce y su toque a frutos secos combinan aquí con tiernos filetes de pechuga de pollo, leche de coco aterciopelada y una cremosa mantequilla de cacahuete. Al final, un plátano aporta ese punto afrutado que hace de este curry algo realmente especial. Suena sorprendente sobre el papel, pero en el plato es pura delicia.
Ingredientes
- 500-600 g pechuga de pollo
- 2 calabacines, medianos
- 500 g chirivía, de temporada en otoño; si no la encuentras, puedes sustituirla por zanahoria o boniato
- 1 guindilla
- 1 cebolla dulce grande
- 1,5 cda. mantequilla de cacahuete, crujiente o cremosa
- 1 plátano
- 1 cda. curry en polvo, suave
- 0,5 cdta. comino molido
- 400 ml leche de coco
- sal
- pimienta
- 3 cda. aceite de sésamo
- 1 chorrito salsa de soja
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 490 kcal | 1960 kcal |
| Carbohidratos | 22 g | 88 g |
| Proteínas | 38 g | 152 g |
| Grasas | 26 g | 104 g |
| Fibra | 5 g | 20 g |
| de los cuales azúcares | 10 g | 40 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava la pechuga de pollo bajo agua caliente y sécala con papel de cocina. Córtala en trozos del tamaño de un bocado.
- Calienta 2 cda. de aceite de sésamo en una sartén grande y dora la carne a fuego fuerte. Añade 1 cda. de curry en polvo y sofríe unos segundos más. Cuando el pollo esté hecho, retíralo de la sartén y reserva.
- Corta la cebolla en dados pequeños. Lava la guindilla, pártela por la mitad, quita las semillas y córtala en tiras finas. Pela las chirivías con un pelador y córtalas en trozos de bocado. Lava el calabacín y córtalo en dados.
- Sofríe la cebolla y la guindilla en la cda. de aceite de sésamo que te queda. Añade el resto del curry en polvo y el comino, y tuesta brevemente. Incorpora las chirivías y sofríe unos 5 minutos. Añade el calabacín y saltea un par de minutos más.
- Riega con unos 100 ml de agua y deja cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Comprueba el punto: la chirivía debe quedar con una textura muy parecida a la de una patata cocida.
- Añade la leche de coco y el pollo dorado. Incorpora la mantequilla de cacahuete y remueve bien. Salpimenta y ajusta el sabor con un chorrito de salsa de soja.
- Por último, corta el plátano en trozos y añádelo al curry. Deja que reduzca un par de minutos y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 490 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la chirivía por otra verdura?
Sí, la zanahoria o el boniato también funcionan muy bien y aportan un toque dulce similar.
¿Este curry es apto para una dieta baja en carbohidratos?
La chirivía tiene unos 10 g de carbohidratos por cada 100 g y una carga glucémica baja, por lo que suele encajar bien en dietas bajas en carbohidratos.
¿Con qué se puede acompañar el curry de pollo y chirivía?
Es un plato completo por sí solo, pero si quieres puedes servirlo con arroz basmati o arroz de coliflor.
¿Puedo cambiar la mantequilla de cacahuete por otro ingrediente?
La crema de almendras funciona como alternativa suave y mantiene bastante bien el toque cremoso y a frutos secos del curry.
