Dorada al horno
Dorada jugosa al horno, rellena con hierbas frescas, cebolla y ajo, y bañada generosamente con una marinada de limón y aceite de oliva. Esta receta es sencilla, apenas necesita preparación y en solo 30 minutos de horno tienes el plato listo en la mesa. Con la marinada que sobra puedes preparar en un momento un aliño ligero para ensalada. Un plato de diario con un toque mediterráneo.
Ingredientes
- 2 doradas, limpias y listas para cocinar
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva, al gusto
- 1-2 limones, el zumo exprimido
- 2 cda. hierbas provenzales, por ejemplo romero, orégano, albahaca y tomillo
- 2 hojas salvia
- 2 ramitas perejil
- 2 ramitas eneldo
- sal y pimienta, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 380 kcal | 760 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 10 g |
| Proteínas | 42 g | 84 g |
| Grasas | 21 g | 42 g |
| Fibra | 1 g | 2 g |
| de los cuales azúcares | 2 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Enjuaga las doradas ya limpias bajo el agua y colócalas en una fuente de horno. Rocía el zumo de limón por dentro de los pescados y vierte el resto por fuera, sobre las doradas. Reserva aproximadamente 1 cda. de zumo de limón para la marinada. Sala ligeramente el interior de las doradas.
- Corta la cebolla en aros finos y el ajo en láminas finas. Reparte parte de la cebolla y el ajo dentro de la cavidad de cada pescado, y coloca el resto en la fuente de horno.
- Rellena cada dorada con una hoja de salvia, un poco de perejil y eneldo. Sazona con pimienta.
- Para la marinada, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón reservado, 1 pizca de sal, pimienta y las hierbas provenzales. Vierte un poco de marinada dentro de la cavidad de los pescados y reparte el resto por encima de las doradas.
- Precalienta el horno a 220 °C (calor arriba y abajo) o 200 °C con ventilador. Coloca la fuente en la parte más baja del horno y hornea las doradas durante 30 minutos.
- Consejo: la marinada que sobre es perfecta como aliño de ensalada. Solo tienes que añadir un chorrito de vinagre balsámico y mezclarla con hojas verdes.
- Variante con verduras: si prefieres sustituir la ensalada por verduras, coloca pimiento, tomate, calabacín o zanahoria como base en la fuente y añade un poco de caldo de verduras. Las verduras necesitan precocinarse unos 20 minutos antes de añadir las doradas.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 380 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 42 g |
| Grasas | 21 g |
| Fibra | 1 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo necesita la dorada en el horno?
A 220 °C, colocada en la parte más baja del horno, la dorada se hace en unos 30 minutos.
¿Puedo servir verduras en lugar de ensalada con la dorada?
Sí. Pimiento, tomate, calabacín o zanahoria son un acompañamiento estupendo. Las verduras deben precocinarse unos 20 minutos antes de añadir la dorada.
¿Qué puedo hacer con la marinada que sobra?
La marinada está deliciosa como aliño de ensalada. Solo tienes que añadir un chorrito de vinagre balsámico y listo.
¿Es la dorada al horno una receta sin gluten?
Sí, la receta no contiene ingredientes con gluten, por lo que es apta sin gluten.
