Endibias al aceite de coco con manzana
Las endibias al aceite de coco son una guarnición rápida y aromática que combina de maravilla con carnes blancas como la pechuga de pollo. El aceite de coco le da a la verdura un dorado ligeramente crujiente al saltearla, mientras que la manzana aporta un toque dulce y afrutado que equilibra perfectamente el amargor de la endibia. Tanto la endibia blanca, más delicada y con un ligero punto amargo, como la roja, algo más especiada, funcionan genial en esta receta. Un plato lleno de sabor con solo cuatro ingredientes.
Ingredientes
- 4 endibias
- 1-2 manzanas
- 3 cda. aceite de coco
- 1 pizca sal marina
Elaboración
- Corta cada endibia en 2 o 4 trozos. Corta también la manzana en trozos.
- Derrite el aceite de coco en una cazuela a fuego medio.
- Añade los trozos de endibia al aceite caliente y dóralos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados.
- Incorpora los trozos de manzana y deja que se caramelicen junto con la endibia.
- Tapa la cazuela y deja cocinar todo a fuego bajo hasta que la endibia esté tierna. Rectifica de sal marina y sirve.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 180 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de endibia va mejor en esta receta?
Las dos variedades funcionan bien. La endibia blanca tiene un sabor delicado y ligeramente amargo, mientras que la roja es algo más suave y especiada.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de coco?
Se recomienda el aceite de coco porque aporta un toque suave y algo dulce que combina muy bien con la manzana. Como alternativa puedes usar ghee o mantequilla clarificada.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse la endibia?
Una vez dorada y con la manzana añadida, suele bastar con 5 a 10 minutos a fuego bajo y con la cazuela tapada hasta que la endibia esté tierna.
¿Con qué combina mejor este plato de endibias al aceite de coco?
Es una guarnición estupenda para carnes blancas como la pechuga de pollo, pero también va muy bien con pescado o como plato principal vegetariano acompañado de arroz o quinoa.
