Endibias al aceite de coco con manzana
Las endibias al aceite de coco son una guarnición rápida y aromática que combina de maravilla con carnes blancas como la pechuga de pollo. El aceite de coco le da a la verdura un dorado ligeramente crujiente al saltearla, mientras que la manzana aporta un toque dulce y afrutado que equilibra perfectamente el amargor de la endibia. Tanto la endibia blanca, más delicada y con un ligero punto amargo, como la roja, algo más especiada, funcionan genial en esta receta. Un plato lleno de sabor con solo cuatro ingredientes.
Ingredientes
- 4 endibias
- 1-2 manzanas
- 3 cda. aceite de coco
- 1 pizca sal marina
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 180 kcal | 360 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 24 g |
| Proteínas | 2 g | 4 g |
| Grasas | 14 g | 28 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Corta cada endibia en 2 o 4 trozos. Corta también la manzana en trozos.
- Derrite el aceite de coco en una cazuela a fuego medio.
- Añade los trozos de endibia al aceite caliente y dóralos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados.
- Incorpora los trozos de manzana y deja que se caramelicen junto con la endibia.
- Tapa la cazuela y deja cocinar todo a fuego bajo hasta que la endibia esté tierna. Rectifica de sal marina y sirve.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 180 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 2 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de endibia va mejor en esta receta?
Las dos variedades funcionan bien. La endibia blanca tiene un sabor delicado y ligeramente amargo, mientras que la roja es algo más suave y especiada.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de coco?
Se recomienda el aceite de coco porque aporta un toque suave y algo dulce que combina muy bien con la manzana. Como alternativa puedes usar ghee o mantequilla clarificada.
¿Cuánto tiempo tarda en hacerse la endibia?
Una vez dorada y con la manzana añadida, suele bastar con 5 a 10 minutos a fuego bajo y con la cazuela tapada hasta que la endibia esté tierna.
¿Con qué combina mejor este plato de endibias al aceite de coco?
Es una guarnición estupenda para carnes blancas como la pechuga de pollo, pero también va muy bien con pescado o como plato principal vegetariano acompañado de arroz o quinoa.
