Ensalada de pepino y naranja con langostinos
Pepino crujiente, naranja jugosa y langostinos tiernos recién salteados: una combinación que suena poco habitual y que sabe aún mejor de lo que parece. El aliño fresco y afrutado de lima y naranja liga todos los ingredientes a la perfección, mientras que las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra machacados aportan un toque especiado a los langostinos. Un plato principal ligero que tendrás listo en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 3 naranjas
- 1 pepino, para ensalada
- 2 corazones de lechuga romana, pequeños
- 1 cdta. estragón, seco; opcional, puedes omitirlo según el gusto
- 1 lima
- sal
- pimienta
- 4 cda. aceite de oliva
- 400 g langostinos, pelados y limpios, listos para cocinar
- 2 cdta. semillas de cilantro
- 1 cdta. granos de pimienta negra
Elaboración
- Pela dos de las naranjas retirando bien toda la piel blanca y córtalas en rodajas. Exprime la tercera naranja.
- Corta el pepino por la mitad, retira las semillas y córtalo en tiras muy finas.
- Quita el troncho de la lechuga romana, separa las hojas, lávalas y sécalas bien con un escurridor. Después córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
- Pon la lechuga, las tiras de pepino y las rodajas de naranja en un bol grande y añade un poco de estragón.
- Corta la lima por la mitad y exprímela. Mezcla 1 cda. de zumo de lima con 3 cda. de zumo de naranja, sal, pimienta y el aceite de oliva para hacer el aliño. Incorpora el aliño a la ensalada de pepino y naranja.
- Enjuaga los langostinos y sécalos con papel de cocina. Machaca las semillas de cilantro y los granos de pimienta en un mortero y espárcelos sobre los langostinos.
- Saltea los langostinos en una sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte, por ambos lados, y sazónalos con un poco de sal al final.
- Reparte la ensalada de pepino y naranja en los platos, coloca los langostinos por encima y sirve de inmediato.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 430 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 17 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros mariscos en lugar de langostinos?
Sí, las gambas o los langostinos tigre funcionan igual de bien y se preparan de la misma manera.
¿Esta ensalada tiene pocos carbohidratos?
Gracias a la gran cantidad de verdura y proteína y a un aliño sin azúcar añadido, esta ensalada aporta relativamente pocos carbohidratos por ración, principalmente los azúcares naturales de la naranja. Los valores son estimados.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Puedes preparar la ensalada y el aliño con un poco de antelación, pero es mejor saltear los langostinos justo antes de servir para que queden jugosos.
¿Para qué sirve el estragón en esta receta?
El estragón aporta a la ensalada un toque herbáceo con un ligero matiz anisado. Es opcional y puedes omitirlo o sustituirlo por eneldo fresco al gusto.
