Ensalada de pepino y naranja con langostinos
Pepino crujiente, naranja jugosa y langostinos tiernos recién salteados: una combinación que suena poco habitual y que sabe aún mejor de lo que parece. El aliño fresco y afrutado de lima y naranja liga todos los ingredientes a la perfección, mientras que las semillas de cilantro y los granos de pimienta negra machacados aportan un toque especiado a los langostinos. Un plato principal ligero que tendrás listo en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 3 naranjas
- 1 pepino, para ensalada
- 2 corazones de lechuga romana, pequeños
- 1 cdta. estragón, seco; opcional, puedes omitirlo según el gusto
- 1 lima
- sal
- pimienta
- 4 cda. aceite de oliva
- 400 g langostinos, pelados y limpios, listos para cocinar
- 2 cdta. semillas de cilantro
- 1 cdta. granos de pimienta negra
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 430 kcal | 860 kcal |
| Carbohidratos | 22 g | 44 g |
| Proteínas | 38 g | 76 g |
| Grasas | 22 g | 44 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 17 g | 34 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela dos de las naranjas retirando bien toda la piel blanca y córtalas en rodajas. Exprime la tercera naranja.
- Corta el pepino por la mitad, retira las semillas y córtalo en tiras muy finas.
- Quita el troncho de la lechuga romana, separa las hojas, lávalas y sécalas bien con un escurridor. Después córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
- Pon la lechuga, las tiras de pepino y las rodajas de naranja en un bol grande y añade un poco de estragón.
- Corta la lima por la mitad y exprímela. Mezcla 1 cda. de zumo de lima con 3 cda. de zumo de naranja, sal, pimienta y el aceite de oliva para hacer el aliño. Incorpora el aliño a la ensalada de pepino y naranja.
- Enjuaga los langostinos y sécalos con papel de cocina. Machaca las semillas de cilantro y los granos de pimienta en un mortero y espárcelos sobre los langostinos.
- Saltea los langostinos en una sartén con un poco de aceite, a fuego fuerte, por ambos lados, y sazónalos con un poco de sal al final.
- Reparte la ensalada de pepino y naranja en los platos, coloca los langostinos por encima y sirve de inmediato.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 430 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 17 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otros mariscos en lugar de langostinos?
Sí, las gambas o los langostinos tigre funcionan igual de bien y se preparan de la misma manera.
¿Esta ensalada tiene pocos carbohidratos?
Gracias a la gran cantidad de verdura y proteína y a un aliño sin azúcar añadido, esta ensalada aporta relativamente pocos carbohidratos por ración, principalmente los azúcares naturales de la naranja. Los valores son estimados.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Puedes preparar la ensalada y el aliño con un poco de antelación, pero es mejor saltear los langostinos justo antes de servir para que queden jugosos.
¿Para qué sirve el estragón en esta receta?
El estragón aporta a la ensalada un toque herbáceo con un ligero matiz anisado. Es opcional y puedes omitirlo o sustituirlo por eneldo fresco al gusto.
