Espaguetis de calabacín con langostinos y salsa de tomate
Los espaguetis de calabacín se encuentran con unos langostinos jugosos y una salsa de tomate llena de aroma: este plato es ligero, fresco y a la vez muy saciante. Perfecto para los días templados de primavera o las noches calurosas de verano, cuando quieres tener algo rápido en la mesa sin renunciar al sabor. Al sustituir la pasta por espaguetis de calabacín, reduces bastante los hidratos de carbono sin perder esa sensación de plato con salsa de toda la vida. Una receta que demuestra que comer ligero también puede estar riquísimo.
Ingredientes
- 3 calabacines medianos
- 300 g langostinos pelados, congelados o frescos
- 2 cda. tomate concentrado
- 1 diente ajo
- 4 tomates medianos
- hierbas provenzales, por ejemplo albahaca, orégano, tomillo y romero
- sal y pimienta, recién molida
Elaboración
- Lava los calabacines y córtalos en espaguetis con un cortador de espaguetis de verduras (espiralizador).
- Pela el ajo y pícalo fino. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
- En una sartén con un poco de aceite o agua, cocina los langostinos junto con el ajo. Retíralos de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, cocina los espaguetis de calabacín con un poco de agua durante unos 5 minutos y sazona con sal, pimienta y hierbas provenzales.
- Añade el tomate concentrado al jugo que haya quedado en la sartén y remueve. Deja que rompa a hervir un momento.
- Vuelve a añadir los langostinos y los tomates a la sartén y caliéntalos brevemente junto con la salsa.
- Sirve los espaguetis de calabacín con los langostinos y la salsa de tomate en un plato y disfrútalos enseguida, recién hechos.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 230 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 5 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué son los espaguetis de calabacín?
Son tiras de calabacín crudo cortadas con un cortador de espaguetis de verduras (espiralizador), que se usan como alternativa a la pasta tradicional con menos hidratos de carbono.
¿Puedo usar langostinos congelados?
Sí, los langostinos congelados pelados funcionan igual de bien que los frescos. Solo tienes que descongelarlos del todo antes y secarlos bien con papel de cocina.
¿Cuánto tiempo hay que cocinar los espaguetis de calabacín?
Con unos 5 minutos en la sartén con un poco de agua es suficiente. Así se mantienen algo firmes y no se quedan blandos ni aguados.
¿Es un plato adecuado para dietas o control de peso?
Es un plato bajo en hidratos de carbono, sin gluten y sin lactosa, pensado para quienes buscan comidas más ligeras. No es un tratamiento ni garantiza resultados de pérdida de peso.
