Espaguetis de calabacín con salsa de limón y guindilla
Los espaguetis de calabacín se encuentran aquí con una salsa fresca de limón y guindilla: una receta que está lista en pocos minutos y apetece incluso en los días más calurosos de verano. Los piñones tostados aportan un toque de sabor a frutos secos, mientras que el ajo y la guindilla le dan a la salsa un punto picante muy agradable. Si te apetece, remata el plato con un poco de queso feta y conviértelo en un pequeño homenaje a la cocina mediterránea.
Ingredientes
- 2 cda. aceite de oliva
- 25 g piñones o pipas de girasol, Las pipas de girasol son una alternativa más económica y fácil de encontrar.
- 1 diente de ajo
- 1/2 guindilla roja
- 2 cda. perejil o cilantro, Picado, según tu gusto.
- sal marina y pimienta, Recién molida, al gusto.
- 1 limón, Exprimido para obtener el zumo.
- espaguetis de calabacín, Cantidad al gusto para 4 raciones. Puedes comprarlos ya listos o hacerlos en casa con un espiralizador o un pelador.
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 120 kcal | 480 kcal |
| Carbohidratos | 5 g | 20 g |
| Proteínas | 3 g | 12 g |
| Grasas | 10 g | 40 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y tuesta los piñones (o las pipas de girasol) hasta que estén dorados.
- Pela y pica finamente el ajo. Corta también la guindilla en trozos pequeños. Añade ambos a la sartén y saltéalos brevemente.
- Sazona con sal marina y pimienta recién molida.
- Incorpora los espaguetis de calabacín a la sartén y saltéalos junto con el resto durante 4 minutos, hasta que estén ligeramente cocidos pero todavía al dente.
- Reparte los espaguetis de calabacín en los platos, rocíalos con el zumo de limón recién exprimido y espolvorea con perejil o cilantro. Si te apetece, sírvelos con queso feta por encima.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 120 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 5 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 10 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué son los espaguetis de calabacín o "zudeln"?
Son tiras de calabacín cortadas en espiral, también conocidas como "zudeln", que se usan como alternativa a la pasta tradicional con menos carbohidratos.
¿Puedo sustituir los piñones?
Sí, las pipas de girasol son una alternativa estupenda y más económica. Ambas opciones aportan ese toque de sabor tostado a la salsa.
¿Esta receta es realmente vegana?
La receta base es vegana. El queso feta que se menciona es opcional y, si lo añades, el plato pasa a ser vegetariano.
¿Cuánto tiempo se tarda en prepararla?
En total necesitarás unos 16 minutos: 10 minutos de preparación y 6 minutos de cocción en la sartén.
