Espaguetis de calabacín con salsa de champiñones
Espaguetis de verduras hechos con calabacín y zanahoria, acompañados de una cremosa salsa de champiñones con hierbas: un plato colorido, rápido y que llena sin necesidad de pasta clásica. Si tienes un cortador de espaguetis de verdura (o un pelador en juliana), en pocos minutos tendrás un plato tan bonito como sabroso. Ideal para quien busca comer ligero pero con mucho sabor.
Ingredientes
- 250 g champiñones marrones (pardos)
- 250 g champiñones blancos
- 2 cda. crème fraîche con hierbas, si no la encuentras, usa nata agria o nata para cocinar con hierbas frescas picadas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria, grande
- 2 calabacines
- aceite de girasol o de oliva, para freír
- sal y pimienta, para sazonar
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 230 kcal | 460 kcal |
| Carbohidratos | 15 g | 30 g |
| Proteínas | 10 g | 20 g |
| Grasas | 13 g | 26 g |
| Fibra | 5 g | 10 g |
| de los cuales azúcares | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Limpia los champiñones y córtalos por la mitad.
- Limpia la zanahoria y los calabacines y pásalos por un cortador de espaguetis de verdura (o un pelador en juliana) para obtener tiras finas tipo espagueti.
- Calienta un poco de aceite en una sartén. Pica la cebolla y el ajo bien finos y rehógalos brevemente.
- Añade los champiñones a la mezcla de cebolla y ajo y cocina a fuego medio unos 10 minutos.
- Incorpora la crème fraîche, remueve bien y salpimienta la salsa de champiñones a tu gusto.
- Mientras tanto, calienta un poco de aceite en otra sartén y cocina los espaguetis de verdura a fuego medio unos 10 minutos. Deben quedar todavía un poco crujientes (al dente).
- Salpimienta los espaguetis de verdura, sírvelos en platos y coloca la salsa de champiñones en el centro.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 230 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 15 g |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué utensilio necesito para hacer espaguetis de verdura?
Lo más práctico es usar un espiralizador o un cortador de espaguetis de verdura, que encontrarás en tiendas de menaje o por internet.
¿Puedo usar otras verduras para los espaguetis?
Sí, por ejemplo la chirivía o el colinabo también se cortan muy bien en forma de espaguetis de verdura.
¿Se puede hacer esta receta vegana?
Sí, sustituyendo la crème fraîche por una versión vegetal, la receta funciona perfectamente en versión vegana.
¿Cuántas calorías tiene el plato por ración?
Son unas 230 kilocalorías por ración, aproximadamente. Es una estimación y puede variar según la cantidad de aceite que uses.
