Falafel con hummus, tahini y ensalada
Falafel crujientes y doraditos hechos con una masa de garbanzos casera, acompañados de un hummus cremoso, una salsa tahini con un toque a frutos secos y una ensalada fresca de tomate, pepino, queso feta y zanahorias caramelizadas con piñones: este plato trae la cocina de Oriente Medio directamente a tu mesa. Puedes freír los falafel o dorarlos en la sartén, como más te guste. Lo mejor de todo es que se preparan más fácil de lo que parece y el resultado queda espectacular. Un truco: la salsa tahini también funciona genial como aliño para la ensalada.
Ingredientes
- 100 g garbanzos cocidos, en conserva, bien escurridos
- 1/2 manojo perejil liso
- 3 ramitas cilantro fresco
- 1 cebolla roja
- 2 dientes ajo
- 1 cdta. comino
- 1 cdta. levadura química, tipo Royal
- 1 cda. harina de trigo común
- 1 cdta. cilantro molido
- 2 cda. zumo de limón
- pimienta, al gusto
- sal, al gusto
- aceite de girasol, o aceite de oliva suave, para freír o saltear; unos dos dedos de altura en la olla
Elaboración
- Escurre los garbanzos en un colador. Corta la cebolla y el ajo en trozos grandes. Lava el perejil y el cilantro, sécalos con papel de cocina y deshoja las hojas.
- Pon todos los ingredientes, excepto la harina y la levadura, junto con las especias (comino, cilantro molido, zumo de limón, sal y pimienta) en un recipiente alto y tritura con una batidora de mano hasta obtener una masa cremosa.
- Incorpora la harina y la levadura removiendo bien. Tapa la masa y déjala reposar unos 30 minutos.
- Calienta el aceite en una olla (unos dos dedos de altura). Con las manos, forma bolitas pequeñas con la masa y fríelas en tandas durante unos 3 minutos, hasta que queden doradas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.
- Opción sin fritura: aplasta un poco las bolitas y dóralas por ambos lados en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
- Sirve los falafel recién hechos junto con hummus, salsa tahini, tomate, pepino, ensalada, queso feta y zanahorias caramelizadas con piñones. Puedes usar la salsa tahini también como aliño para la ensalada.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 30 g |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 6 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Por qué se deshacen los falafel al freírlos?
La masa necesita suficiente consistencia. Ayuda añadir un poco más de harina o meter las bolitas en la nevera unos minutos antes de freír. Si prefieres, también puedes dorarlas en la sartén.
¿Puedo preparar falafel sin freír?
Sí, aplasta un poco las bolitas y dóralas en una sartén con un poco de aceite por ambos lados. Queda muy bien y usas mucho menos aceite.
¿Qué guarniciones combinan bien con los falafel?
Los clásicos son el hummus, la salsa tahini, tomate, pepino, ensalada, queso feta y zanahorias caramelizadas con piñones.
¿Los falafel son veganos?
Sí, las bolitas de falafel son veganas. Si te apetece una comida totalmente vegana, elige guarniciones sin queso feta o sustitúyelo por una opción vegetal.
