Filete de salmón sobre salsa de curry
El salmón es uno de los pescados favoritos en muchas cocinas, y no es casualidad: su carne tierna combina de maravilla con una salsa de curry especiada y afrutada, hecha con verduras frescas y zumo de naranja. Es un plato que se prepara en un momento, luce unos colores intensos en el plato y sorprende tanto por su aspecto como por su sabor. Si prefieres algo menos picante, simplemente retira la guindilla y disfruta de una versión suave y muy aromática.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón, de 120 g cada uno
- 3 tomates
- 1 guindilla
- 2 ramas de apio
- 1 bulbo de hinojo, pequeño
- 1 cda. cúrcuma
- 1 cda. curry en polvo
- 0,5 cda. jengibre, picado muy fino
- 250 ml zumo de naranja
- agua, la que necesites
- sal y pimienta, recién molida
- azúcar, al gusto
- 1 zumo de limón, recién exprimido
- aceite de oliva, para freír
Elaboración
- Lava los tomates, el apio y el hinojo, y córtalos en dados pequeños y uniformes. Pica muy fina la guindilla y el jengibre.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Añade la cúrcuma y el curry en polvo y tuéstalos brevemente a fuego medio, hasta que suelten aroma.
- Incorpora a la sartén todas las verduras troceadas junto con la guindilla y el jengibre. Vierte el zumo de naranja para desglasar y añade un poco de agua si lo necesitas. Deja que todo cueza a fuego suave unos 8 minutos.
- Prueba la salsa de curry y ajusta de sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de azúcar. Si prefieres un sabor más suave, retira la guindilla.
- Lava los filetes de salmón, rocíalos con el zumo de limón recién exprimido y sazona con un poco de sal.
- En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora los filetes de salmón por cada lado unos 3 minutos, hasta que queden dorados.
- Para servir, reparte la salsa de curry en los platos y coloca encima los filetes de salmón. Sirve enseguida, bien caliente.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo quitar la guindilla?
Sí, la guindilla es opcional. Sin ella el plato queda suave pero igualmente aromático.
¿Cuánto tiempo se fríe el salmón en la sartén?
A fuego medio-alto, unos 3 minutos por cada lado son suficientes para un filete jugoso y bien hecho.
¿Es esta receta sin gluten?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten, aunque conviene comprobar que el curry en polvo esté certificado.
¿Con qué acompañar el salmón con salsa de curry?
Este plato está pensado como comida completa baja en carbohidratos y no necesita guarnición. Si quieres añadir más hidratos, un pan plano crujiente combina genial.
