Filete de salmón sobre salsa de curry
El salmón es uno de los pescados favoritos en muchas cocinas, y no es casualidad: su carne tierna combina de maravilla con una salsa de curry especiada y afrutada, hecha con verduras frescas y zumo de naranja. Es un plato que se prepara en un momento, luce unos colores intensos en el plato y sorprende tanto por su aspecto como por su sabor. Si prefieres algo menos picante, simplemente retira la guindilla y disfruta de una versión suave y muy aromática.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón, de 120 g cada uno
- 3 tomates
- 1 guindilla
- 2 ramas de apio
- 1 bulbo de hinojo, pequeño
- 1 cda. cúrcuma
- 1 cda. curry en polvo
- 0,5 cda. jengibre, picado muy fino
- 250 ml zumo de naranja
- agua, la que necesites
- sal y pimienta, recién molida
- azúcar, al gusto
- 1 zumo de limón, recién exprimido
- aceite de oliva, para freír
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 420 kcal | 840 kcal |
| Carbohidratos | 22 g | 44 g |
| Proteínas | 32 g | 64 g |
| Grasas | 18 g | 36 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 14 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava los tomates, el apio y el hinojo, y córtalos en dados pequeños y uniformes. Pica muy fina la guindilla y el jengibre.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Añade la cúrcuma y el curry en polvo y tuéstalos brevemente a fuego medio, hasta que suelten aroma.
- Incorpora a la sartén todas las verduras troceadas junto con la guindilla y el jengibre. Vierte el zumo de naranja para desglasar y añade un poco de agua si lo necesitas. Deja que todo cueza a fuego suave unos 8 minutos.
- Prueba la salsa de curry y ajusta de sal, pimienta y, si te gusta, una pizca de azúcar. Si prefieres un sabor más suave, retira la guindilla.
- Lava los filetes de salmón, rocíalos con el zumo de limón recién exprimido y sazona con un poco de sal.
- En otra sartén, calienta un poco de aceite de oliva y dora los filetes de salmón por cada lado unos 3 minutos, hasta que queden dorados.
- Para servir, reparte la salsa de curry en los platos y coloca encima los filetes de salmón. Sirve enseguida, bien caliente.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 22 g |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo quitar la guindilla?
Sí, la guindilla es opcional. Sin ella el plato queda suave pero igualmente aromático.
¿Cuánto tiempo se fríe el salmón en la sartén?
A fuego medio-alto, unos 3 minutos por cada lado son suficientes para un filete jugoso y bien hecho.
¿Es esta receta sin gluten?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten, aunque conviene comprobar que el curry en polvo esté certificado.
¿Con qué acompañar el salmón con salsa de curry?
Este plato está pensado como comida completa baja en carbohidratos y no necesita guarnición. Si quieres añadir más hidratos, un pan plano crujiente combina genial.
