Gratén de berenjena con mozzarella y tomate
Este gratén de berenjena combina tiernas rodajas de berenjena asada con una sabrosa salsa de tomate y albahaca, todo cubierto con mozzarella fundida. Un plato con aire mediterráneo, fácil de preparar y con resultado de lujo. Como no lleva harina ni pasta, es naturalmente sin gluten y bajo en carbohidratos. Ideal para cuando quieres llevar algo rico a la mesa sin complicarte.
Ingredientes
- 150 g berenjenas
- 1 cebolla, aprox. 30 g
- 1 diente ajo
- 50 g tomates
- 100 g mozzarella, light
- sal y pimienta, al gusto
- orégano seco y albahaca fresca, al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (ventilador 180 °C). Lava las berenjenas y córtalas en rodajas del grosor de un dedo. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y grátalas 5-7 minutos por cada lado.
- Corta la cebolla en dados y pica finamente el diente de ajo. Lava los tomates, retira el pedúnculo y córtalos en dados.
- Pocha la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de agua hasta que queden transparentes. Añade los tomates y sazona con sal, pimienta, orégano y albahaca fresca picada. Deja que la salsa se reduzca a fuego bajo unos 10 minutos.
- Corta la mozzarella en lonchas finas. En una fuente de horno pequeña, pon 2 cdas. de salsa de tomate, coloca encima una capa de berenjenas y cubre de nuevo con salsa de tomate. Alterna capas de berenjena y mozzarella hasta terminar con todos los ingredientes, dejando la mozzarella como capa final.
- Gratina en el horno a 175 °C (ventilador 155 °C) unos 15 minutos, hasta que el queso se funda y se dore.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 265 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 19 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el gratén de berenjena con antelación?
Sí, puedes montar las capas en la fuente con antelación y gratinarlo justo antes de comer.
¿Es realmente sin gluten este gratén de berenjena?
Sí, la receta no lleva harina, pasta ni otros ingredientes con gluten. Solo comprueba que la mozzarella que uses no tenga aditivos con gluten.
¿Cuántas calorías tiene el gratén de berenjena?
Una ración tiene aproximadamente 265 calorías. Es una estimación y puede variar según los ingredientes exactos que utilices.
¿Puedo usar tomate de lata en vez de tomate fresco?
Sí, funciona bien. Usa unos 50 g de tomate de lata escurrido y ajusta el condimento, ya que el tomate de lata suele tener un sabor más intenso.
