Gratén de berenjena con mozzarella y tomate
Este gratén de berenjena combina tiernas rodajas de berenjena asada con una sabrosa salsa de tomate y albahaca, todo cubierto con mozzarella fundida. Un plato con aire mediterráneo, fácil de preparar y con resultado de lujo. Como no lleva harina ni pasta, es naturalmente sin gluten y bajo en carbohidratos. Ideal para cuando quieres llevar algo rico a la mesa sin complicarte.
Ingredientes
- 150 g berenjenas
- 1 cebolla, aprox. 30 g
- 1 diente ajo
- 50 g tomates
- 100 g mozzarella, light
- sal y pimienta, al gusto
- orégano seco y albahaca fresca, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 1 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 265 kcal | 265 kcal |
| Carbohidratos | 10 g | 10 g |
| Proteínas | 19 g | 19 g |
| Grasas | 15 g | 15 g |
| Fibra | 4 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 °C (ventilador 180 °C). Lava las berenjenas y córtalas en rodajas del grosor de un dedo. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y grátalas 5-7 minutos por cada lado.
- Corta la cebolla en dados y pica finamente el diente de ajo. Lava los tomates, retira el pedúnculo y córtalos en dados.
- Pocha la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de agua hasta que queden transparentes. Añade los tomates y sazona con sal, pimienta, orégano y albahaca fresca picada. Deja que la salsa se reduzca a fuego bajo unos 10 minutos.
- Corta la mozzarella en lonchas finas. En una fuente de horno pequeña, pon 2 cdas. de salsa de tomate, coloca encima una capa de berenjenas y cubre de nuevo con salsa de tomate. Alterna capas de berenjena y mozzarella hasta terminar con todos los ingredientes, dejando la mozzarella como capa final.
- Gratina en el horno a 175 °C (ventilador 155 °C) unos 15 minutos, hasta que el queso se funda y se dore.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 265 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 19 g |
| Grasas | 15 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el gratén de berenjena con antelación?
Sí, puedes montar las capas en la fuente con antelación y gratinarlo justo antes de comer.
¿Es realmente sin gluten este gratén de berenjena?
Sí, la receta no lleva harina, pasta ni otros ingredientes con gluten. Solo comprueba que la mozzarella que uses no tenga aditivos con gluten.
¿Cuántas calorías tiene el gratén de berenjena?
Una ración tiene aproximadamente 265 calorías. Es una estimación y puede variar según los ingredientes exactos que utilices.
¿Puedo usar tomate de lata en vez de tomate fresco?
Sí, funciona bien. Usa unos 50 g de tomate de lata escurrido y ajusta el condimento, ya que el tomate de lata suele tener un sabor más intenso.
