Gratinado de calabaza, calabacín y carne picada
Cuando llega la temporada de calabaza, este gratinado tan reconfortante no puede faltar en tu mesa. Carne picada de ternera jugosa se combina con calabaza hokkaido y calabacín, todo bañado en una sabrosa salsa de huevo y leche y gratinado con parmesano fresco. Lo bueno de la calabaza hokkaido es que la piel se puede comer tal cual, así te ahorras tiempo y complicaciones. Un plato que deja a toda la familia satisfecha y contenta.
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 1 calabaza hokkaido, pequeña; si no la encuentras, puedes usar calabaza violín
- 1 calabacín, mediano
- 1 cebolla
- 5 huevos
- 100 ml leche
- parmesano, fresco, al gusto
- nuez moscada, al gusto
- pimienta y sal, recién molidas
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 430 kcal | 1720 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 48 g |
| Proteínas | 36 g | 144 g |
| Grasas | 26 g | 104 g |
| Fibra | 3 g | 12 g |
| de los cuales azúcares | 6 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela y pica finamente la cebolla. Dórala junto con la carne picada en una sartén y sazona con un poco de sal y pimienta.
- Lava bien el calabacín y la calabaza hokkaido y córtalos en trozos pequeños. No es necesario pelar la calabaza hokkaido, ya que su piel es comestible.
- En una fuente de horno, ve colocando los ingredientes en capas al gusto: primero la carne picada, después la calabaza y por último el calabacín. Sazona cada capa con nuez moscada, sal y pimienta.
- Para la salsa, bate los huevos con la leche y sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Vierte la salsa de huevo de manera uniforme sobre el gratinado y espolvorea generosamente con parmesano recién rallado.
- Hornea el gratinado en el horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) o 160 °C con ventilador, durante unos 40 minutos, hasta que la superficie quede dorada y bien gratinada.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 430 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 36 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Tengo que pelar la calabaza hokkaido?
No, la piel de la calabaza hokkaido es lo bastante tierna como para comerla sin problema. Basta con lavarla bien antes de cortarla.
¿Puedo sustituir el parmesano?
Sí, puedes gratinar el plato con queso feta en lugar de parmesano. Si te gusta más cremoso, añade también 100 g de queso de cabra fresco a la salsa de huevo.
¿A qué temperatura se hornea el gratinado?
Se hornea a 180 °C con calor arriba y abajo, o a 160 °C con ventilador, durante unos 40 minutos, hasta que la superficie quede dorada.
¿Tiene pocos hidratos de carbono?
Al combinar verduras, carne picada y huevo, este plato aporta menos hidratos de carbono que otras recetas con pasta o arroz, aunque el contenido exacto depende de las cantidades usadas.
