Gratinado de calabaza, calabacín y carne picada
Cuando llega la temporada de calabaza, este gratinado tan reconfortante no puede faltar en tu mesa. Carne picada de ternera jugosa se combina con calabaza hokkaido y calabacín, todo bañado en una sabrosa salsa de huevo y leche y gratinado con parmesano fresco. Lo bueno de la calabaza hokkaido es que la piel se puede comer tal cual, así te ahorras tiempo y complicaciones. Un plato que deja a toda la familia satisfecha y contenta.
Ingredientes
- 500 g carne picada de ternera
- 1 calabaza hokkaido, pequeña; si no la encuentras, puedes usar calabaza violín
- 1 calabacín, mediano
- 1 cebolla
- 5 huevos
- 100 ml leche
- parmesano, fresco, al gusto
- nuez moscada, al gusto
- pimienta y sal, recién molidas
Elaboración
- Pela y pica finamente la cebolla. Dórala junto con la carne picada en una sartén y sazona con un poco de sal y pimienta.
- Lava bien el calabacín y la calabaza hokkaido y córtalos en trozos pequeños. No es necesario pelar la calabaza hokkaido, ya que su piel es comestible.
- En una fuente de horno, ve colocando los ingredientes en capas al gusto: primero la carne picada, después la calabaza y por último el calabacín. Sazona cada capa con nuez moscada, sal y pimienta.
- Para la salsa, bate los huevos con la leche y sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
- Vierte la salsa de huevo de manera uniforme sobre el gratinado y espolvorea generosamente con parmesano recién rallado.
- Hornea el gratinado en el horno precalentado a 180 °C (calor arriba y abajo) o 160 °C con ventilador, durante unos 40 minutos, hasta que la superficie quede dorada y bien gratinada.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 430 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 36 g |
| Grasas | 26 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
Preguntas frecuentes
¿Tengo que pelar la calabaza hokkaido?
No, la piel de la calabaza hokkaido es lo bastante tierna como para comerla sin problema. Basta con lavarla bien antes de cortarla.
¿Puedo sustituir el parmesano?
Sí, puedes gratinar el plato con queso feta en lugar de parmesano. Si te gusta más cremoso, añade también 100 g de queso de cabra fresco a la salsa de huevo.
¿A qué temperatura se hornea el gratinado?
Se hornea a 180 °C con calor arriba y abajo, o a 160 °C con ventilador, durante unos 40 minutos, hasta que la superficie quede dorada.
¿Tiene pocos hidratos de carbono?
Al combinar verduras, carne picada y huevo, este plato aporta menos hidratos de carbono que otras recetas con pasta o arroz, aunque el contenido exacto depende de las cantidades usadas.
