Gratinado de verduras con queso cottage
Este colorido gratinado de verduras se prepara en un momento, apenas necesita preparación previa y casi se hace solo. Puerro, calabacín, pimiento y champiñones se cubren con una capa de queso cottage bien especiada que queda deliciosamente cremosa al gratinar. Es una receta sin gluten y baja en hidratos de carbono, ideal para una cena ligera pero sabrosa.
Ingredientes
- 100 g puerro
- 200 g calabacín, aprox. 1/2 calabacín
- 100 g pimiento, aprox. 1 pimiento
- 200 g champiñones
- 200 g queso cottage o queso crema con hierbas, si no encuentras queso cottage, usa requesón o queso fresco batido
- sal, pimienta, pimentón dulce, curry, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 175 kcal | 350 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 24 g |
| Proteínas | 16 g | 32 g |
| Grasas | 6 g | 12 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo; 130 °C con ventilador).
- Lava, limpia y corta las verduras en trozos pequeños.
- Coloca las verduras en una fuente de horno, distribuyéndolas en capas si lo prefieres. Salpimienta y añade pimentón y curry al gusto.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y cocina las verduras durante unos 25 minutos.
- 5 minutos antes de que termine la cocción, reparte el queso cottage (o el queso crema con hierbas) de manera uniforme sobre el gratinado y termina de hornear.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 175 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 6 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el queso cottage?
Sí, el queso crema con hierbas o el queso fresco batido funcionan igual de bien y quedan cremosos al gratinar.
¿Puedo usar queso fresco batido en grano?
Sí, el queso fresco batido en grano (requesón) es la versión clásica y da una capa cremosa con textura algo más granulada.
¿Qué otras verduras puedo usar?
El brócoli, la coliflor, las zanahorias, los tomates o la berenjena van muy bien. Usa lo que tengas a mano.
¿Cómo consigo que el gratinado quede bien dorado?
Hornea con calor arriba y abajo hasta que esté dorado; para más color, activa el grill unos minutos al final.
¿Este gratinado de verduras es realmente sin gluten?
Sí, no lleva harina ni pan rallado. Solo comprueba que las especias que uses sean sin gluten.
¿Puedo preparar el gratinado con antelación?
Sí. Prepara las verduras y el queso por separado, guárdalos en la nevera y gratina justo antes de servir.
