Gratinado de verduras con queso cottage
Este colorido gratinado de verduras se prepara en un momento, apenas necesita preparación previa y casi se hace solo. Puerro, calabacín, pimiento y champiñones se cubren con una capa de queso cottage bien especiada que queda deliciosamente cremosa al gratinar. Es una receta sin gluten y baja en hidratos de carbono, ideal para una cena ligera pero sabrosa.
Ingredientes
- 100 g puerro
- 200 g calabacín, aprox. 1/2 calabacín
- 100 g pimiento, aprox. 1 pimiento
- 200 g champiñones
- 200 g queso cottage o queso crema con hierbas, si no encuentras queso cottage, usa requesón o queso fresco batido
- sal, pimienta, pimentón dulce, curry, al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C (calor arriba y abajo; 130 °C con ventilador).
- Lava, limpia y corta las verduras en trozos pequeños.
- Coloca las verduras en una fuente de horno, distribuyéndolas en capas si lo prefieres. Salpimienta y añade pimentón y curry al gusto.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y cocina las verduras durante unos 25 minutos.
- 5 minutos antes de que termine la cocción, reparte el queso cottage (o el queso crema con hierbas) de manera uniforme sobre el gratinado y termina de hornear.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 175 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 6 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el queso cottage?
Sí, el queso crema con hierbas o el queso fresco batido funcionan igual de bien y quedan cremosos al gratinar.
¿Puedo usar queso fresco batido en grano?
Sí, el queso fresco batido en grano (requesón) es la versión clásica y da una capa cremosa con textura algo más granulada.
¿Qué otras verduras puedo usar?
El brócoli, la coliflor, las zanahorias, los tomates o la berenjena van muy bien. Usa lo que tengas a mano.
¿Cómo consigo que el gratinado quede bien dorado?
Hornea con calor arriba y abajo hasta que esté dorado; para más color, activa el grill unos minutos al final.
¿Este gratinado de verduras es realmente sin gluten?
Sí, no lleva harina ni pan rallado. Solo comprueba que las especias que uses sean sin gluten.
¿Puedo preparar el gratinado con antelación?
Sí. Prepara las verduras y el queso por separado, guárdalos en la nevera y gratina justo antes de servir.
