Guiso asiático de carne picada
Este guiso asiático de carne picada combina ternera bien especiada con puerro crujiente, zanahoria tierna y brotes de soja frescos en un caldo lleno de aroma. El jengibre, la guindilla y la salsa de soja le dan ese toque asiático que apetece siempre. Está listo en poco tiempo, tiene pocos carbohidratos y aun así deja una sensación de saciedad estupenda. Perfecto para una cena entre semana sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 jengibre fresco, un trozo de unos 3 cm, pelado y rallado fino
- 1-2 guindillas rojas, sin semillas y cortadas en aros finos
- 1 puerro
- 500 g zanahorias
- 200 g brotes de soja, a ser posible frescos; si no encuentras frescos, usa los de bote bien escurridos
- 1 cda. aceite de oliva
- 400 g carne picada de ternera
- 1 cda. caldo de verduras, en polvo o en pasta, disuelto en 1 litro del agua de cocción de las verduras
- 2-3 cda. salsa de soja
- 1 cdta. especias para wok, por ejemplo de Bamboo Garden; puedes sustituirlas por una mezcla de curry suave y jengibre en polvo
- sal
- pimienta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 310 kcal | 1240 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 56 g |
| Proteínas | 26 g | 104 g |
| Grasas | 16 g | 64 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava el puerro y córtalo en aros finos. Pela las zanahorias y córtalas en láminas finas. Cuece ambos en agua hirviendo bien salada durante unos 5 minutos, escúrrelos y reserva el agua de cocción.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Quita las semillas a las guindillas y córtalas en aros finos. Pela el jengibre y rállalo fino.
- Calienta una olla grande y dora en ella la carne picada sin aceite, desmenuzándola con una cuchara. Salpimienta.
- Añade la cebolla, el ajo, la guindilla y el jengibre a la carne y sofríe todo junto unos 3 minutos más.
- Completa el agua de cocción reservada hasta 1 litro, disuelve en ella el caldo de verduras y añádelo a la olla. Lleva todo a ebullición.
- Incorpora el puerro, las zanahorias y los brotes de soja, y cuece a fuego medio unos 3 minutos.
- Rectifica el guiso con la salsa de soja, las especias para wok, sal y pimienta, y sirve enseguida.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 310 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 26 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la carne picada de ternera por otra?
Sí, la carne picada de pollo, pavo o mixta funciona igual de bien y aligera un poco el guiso.
¿Puedo usar brotes de soja de bote?
Sí, aunque los frescos quedan más crujientes y con más sabor. Si usas los de bote, escúrrelos bien antes de añadirlos.
¿Cómo queda de picante este guiso?
Con una guindilla sin semillas queda suave y sabroso. Si te gusta más picante, deja las semillas o usa dos guindillas.
¿Es una receta adecuada para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, gracias a la gran cantidad de verduras y proteína y a los pocos carbohidratos, este plato se adapta bien a ese tipo de alimentación.
