Guiso asiático de carne picada
Este guiso asiático de carne picada combina ternera bien especiada con puerro crujiente, zanahoria tierna y brotes de soja frescos en un caldo lleno de aroma. El jengibre, la guindilla y la salsa de soja le dan ese toque asiático que apetece siempre. Está listo en poco tiempo, tiene pocos carbohidratos y aun así deja una sensación de saciedad estupenda. Perfecto para una cena entre semana sin complicaciones.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 jengibre fresco, un trozo de unos 3 cm, pelado y rallado fino
- 1-2 guindillas rojas, sin semillas y cortadas en aros finos
- 1 puerro
- 500 g zanahorias
- 200 g brotes de soja, a ser posible frescos; si no encuentras frescos, usa los de bote bien escurridos
- 1 cda. aceite de oliva
- 400 g carne picada de ternera
- 1 cda. caldo de verduras, en polvo o en pasta, disuelto en 1 litro del agua de cocción de las verduras
- 2-3 cda. salsa de soja
- 1 cdta. especias para wok, por ejemplo de Bamboo Garden; puedes sustituirlas por una mezcla de curry suave y jengibre en polvo
- sal
- pimienta
Elaboración
- Lava el puerro y córtalo en aros finos. Pela las zanahorias y córtalas en láminas finas. Cuece ambos en agua hirviendo bien salada durante unos 5 minutos, escúrrelos y reserva el agua de cocción.
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Quita las semillas a las guindillas y córtalas en aros finos. Pela el jengibre y rállalo fino.
- Calienta una olla grande y dora en ella la carne picada sin aceite, desmenuzándola con una cuchara. Salpimienta.
- Añade la cebolla, el ajo, la guindilla y el jengibre a la carne y sofríe todo junto unos 3 minutos más.
- Completa el agua de cocción reservada hasta 1 litro, disuelve en ella el caldo de verduras y añádelo a la olla. Lleva todo a ebullición.
- Incorpora el puerro, las zanahorias y los brotes de soja, y cuece a fuego medio unos 3 minutos.
- Rectifica el guiso con la salsa de soja, las especias para wok, sal y pimienta, y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 310 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 26 g |
| Grasas | 16 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir la carne picada de ternera por otra?
Sí, la carne picada de pollo, pavo o mixta funciona igual de bien y aligera un poco el guiso.
¿Puedo usar brotes de soja de bote?
Sí, aunque los frescos quedan más crujientes y con más sabor. Si usas los de bote, escúrrelos bien antes de añadirlos.
¿Cómo queda de picante este guiso?
Con una guindilla sin semillas queda suave y sabroso. Si te gusta más picante, deja las semillas o usa dos guindillas.
¿Es una receta adecuada para dietas bajas en carbohidratos?
Sí, gracias a la gran cantidad de verduras y proteína y a los pocos carbohidratos, este plato se adapta bien a ese tipo de alimentación.
