Guiso indio de lentejas rojas con hinojo
Este guiso de lentejas rojas combina el hinojo fresco y las zanahorias con una cremosa leche de coco, curry aromático y jengibre picante, dando lugar a un plato reconfortante que es ligero y saciante a la vez. El hinojo está en plena temporada en primavera y aporta, además de su aroma delicado, mucha fibra, vitamina C y magnesio. Las lentejas rojas se cuecen directamente en la olla, así que este plato es perfecto para un día cualquiera de la semana sin complicaciones. El curry y el jengibre le dan un toque picante que hace que este guiso sea irresistible.
Ingredientes
- 500 g hinojo, lavado, sin el tronco duro; aprovecha también las hojas verdes
- 250 g zanahorias
- 3 unidades cebolletas, aprovecha también la parte verde
- 2 unidades chalotas
- 6 cm jengibre fresco
- 2 cda. curry en polvo, suave
- 250 g lentejas rojas
- 500 ml agua, templada
- 400 ml leche de coco, 1 lata
- 400 ml tomate troceado, 1 lata
- 2 cda. aceite de oliva
- sal
- pimienta
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 430 kcal | 1720 kcal |
| Carbohidratos | 48 g | 192 g |
| Proteínas | 18 g | 72 g |
| Grasas | 18 g | 72 g |
| Fibra | 12 g | 48 g |
| de los cuales azúcares | 9 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pela las chalotas y córtalas en dados pequeños. Lava las cebolletas y córtalas en aros finos, aprovechando también la parte verde. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Lava el hinojo, córtalo por la mitad, retira el tronco duro y córtalo en tiras finas; aprovecha también las hojas verdes. Pela finamente el jengibre y rállalo o córtalo muy pequeño.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla amplia. Sofríe en ella las chalotas y las cebolletas. Añade las zanahorias y el hinojo y deja que se rehoguen. A continuación, incorpora el jengibre. Añade el curry en polvo y sofríe todo brevemente.
- Vierte 500 ml de agua templada sobre las verduras y deja cocer unos 5 minutos. Añade el tomate troceado y la leche de coco. Incorpora las lentejas rojas y deja cocer todo a fuego medio unos 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Salpimienta el guiso de lentejas al gusto. Si queda demasiado espeso, añade un poco más de agua.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 430 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 48 g |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 12 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el guiso de lentejas rojas?
Sí, este guiso se congela muy bien. Lo mejor es repartirlo en raciones en recipientes aptos para congelar y consumirlo dentro de 3 meses.
¿Tengo que dejar las lentejas rojas en remojo antes de cocinarlas?
No, las lentejas rojas no necesitan remojo previo. Se cuecen directamente en la olla en unos 15 minutos.
¿Puedo sustituir el hinojo por otra verdura?
Sí, si no tienes hinojo a mano, el calabacín o el apio también combinan bien en este guiso.
¿Es una receta sin gluten?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten. Aun así, comprueba el etiquetado del curry en polvo por si acaso.
