Guiso indio de lentejas rojas con hinojo
Este guiso de lentejas rojas combina el hinojo fresco y las zanahorias con una cremosa leche de coco, curry aromático y jengibre picante, dando lugar a un plato reconfortante que es ligero y saciante a la vez. El hinojo está en plena temporada en primavera y aporta, además de su aroma delicado, mucha fibra, vitamina C y magnesio. Las lentejas rojas se cuecen directamente en la olla, así que este plato es perfecto para un día cualquiera de la semana sin complicaciones. El curry y el jengibre le dan un toque picante que hace que este guiso sea irresistible.
Ingredientes
- 500 g hinojo, lavado, sin el tronco duro; aprovecha también las hojas verdes
- 250 g zanahorias
- 3 unidades cebolletas, aprovecha también la parte verde
- 2 unidades chalotas
- 6 cm jengibre fresco
- 2 cda. curry en polvo, suave
- 250 g lentejas rojas
- 500 ml agua, templada
- 400 ml leche de coco, 1 lata
- 400 ml tomate troceado, 1 lata
- 2 cda. aceite de oliva
- sal
- pimienta
Elaboración
- Pela las chalotas y córtalas en dados pequeños. Lava las cebolletas y córtalas en aros finos, aprovechando también la parte verde. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Lava el hinojo, córtalo por la mitad, retira el tronco duro y córtalo en tiras finas; aprovecha también las hojas verdes. Pela finamente el jengibre y rállalo o córtalo muy pequeño.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla amplia. Sofríe en ella las chalotas y las cebolletas. Añade las zanahorias y el hinojo y deja que se rehoguen. A continuación, incorpora el jengibre. Añade el curry en polvo y sofríe todo brevemente.
- Vierte 500 ml de agua templada sobre las verduras y deja cocer unos 5 minutos. Añade el tomate troceado y la leche de coco. Incorpora las lentejas rojas y deja cocer todo a fuego medio unos 15 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
- Salpimienta el guiso de lentejas al gusto. Si queda demasiado espeso, añade un poco más de agua.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 430 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 48 g |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 12 g |
| de los cuales azúcares | 9 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el guiso de lentejas rojas?
Sí, este guiso se congela muy bien. Lo mejor es repartirlo en raciones en recipientes aptos para congelar y consumirlo dentro de 3 meses.
¿Tengo que dejar las lentejas rojas en remojo antes de cocinarlas?
No, las lentejas rojas no necesitan remojo previo. Se cuecen directamente en la olla en unos 15 minutos.
¿Puedo sustituir el hinojo por otra verdura?
Sí, si no tienes hinojo a mano, el calabacín o el apio también combinan bien en este guiso.
¿Es una receta sin gluten?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten. Aun así, comprueba el etiquetado del curry en polvo por si acaso.
