Hamburguesa sin pan: de colinabo y de tortilla
¿Quién dice que una hamburguesa necesita pan? Estas dos versiones creativas demuestran lo contrario: una con rodajas crujientes de colinabo a modo de pan, y otra con una tortilla jugosa escondida entre dos hamburguesas de carne. Ambas son completas, saciantes y no llevan ni un gramo de cereal. Perfectas para quien quiera darle un giro diferente a la parrilla o a la cocina de casa.
Ingredientes
- Hamburguesa de colinabo (para 3 hamburguesas), Sección
- 1 colinabo grande
- 250 g carne picada, de vacuno o mixta, a tu gusto
- 1 huevo
- 1 cebolla
- pimienta recién molida, al gusto
- sal de hierbas, hierbas italianas, pimentón dulce, al gusto; si no encuentras sal de hierbas, usa sal normal con un poco de las mismas hierbas
- aceite de oliva o de coco, para freír
- queso, en lonchas
- 1-2 tomates
- queso crema, al gusto
- Hamburguesa de tortilla, Sección
- 150 g carne picada
- 1 huevo
- sal de hierbas y pimienta, al gusto
- hierbas italianas, al gusto
- 1 cdta. mostaza
- 3-4 huevos, para la tortilla
- sal de hierbas y pimienta, para la tortilla
- 1 pepinillo en vinagre
- 1 tomate
- 1 cdta. tomate concentrado
- 1 loncha queso
- hojas de lechuga, al gusto
Elaboración
- HAMBURGUESA DE COLINABO: Pela el colinabo y córtalo en rodajas. Reserva dos rodajas algo más gruesas por hamburguesa para usarlas como pan (base y tapa). Las rodajas más finas te servirán de relleno extra en el centro.
- Dora las rodajas de colinabo en una sartén con un poco de aceite y sazónalas con pimienta y sal de hierbas.
- Corta los tomates y la mitad de la cebolla en rodajas finas. Pica la otra mitad de la cebolla en dados pequeños.
- Mezcla la carne picada con el huevo y la cebolla picada, y sazona al gusto con sal, pimienta, pimentón y hierbas italianas. Forma hamburguesas planas (con un diámetro similar al de las rodajas de colinabo) y dóralas por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.
- Para montar, extiende un poco de queso crema sobre una rodaja gruesa de colinabo y coloca encima rodajas de tomate y de cebolla. Añade la hamburguesa de carne y una loncha de queso. Repite las capas si te apetece y cierra con la segunda rodaja de colinabo.
- Atraviesa la hamburguesa con un palillo o una brocheta de madera para que no se mueva y hornéala a 180 °C (o 160 °C con ventilador) durante 8-10 minutos.
- HAMBURGUESA DE TORTILLA: Para las hamburguesas de carne, mezcla la carne picada, el huevo, la sal de hierbas, la pimienta, las hierbas italianas y la mostaza hasta obtener una masa homogénea. Forma hamburguesas planas y del mismo tamaño, y dóralas en una sartén con un poco de aceite.
- Para la tortilla, bate los huevos con sal de hierbas y pimienta, y cuájala por ambos lados en una sartén con un poco de aceite hasta que quede dorada. Corta la tortilla en cuatro trozos iguales.
- Extiende tomate concentrado sobre una hamburguesa de carne y coloca encima un trozo de tortilla. Corta en rodajas el queso, el tomate y el pepinillo, y reparte también las hojas de lechuga a tu gusto. Cierra con la segunda hamburguesa de carne como tapa y sirve enseguida.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 420 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 32 g |
| Grasas | 28 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿De verdad se puede hacer una hamburguesa sin pan?
Sí. Las rodajas gruesas de colinabo o dos hamburguesas de carne con una tortilla en medio son alternativas sólidas y sin gluten al pan clásico de hamburguesa.
¿Se puede hacer la hamburguesa de colinabo en versión vegetariana?
Sí. Solo tienes que sustituir la hamburguesa de carne por tofu a la plancha, añadir más colinabo y lechuga, y usar pesto en lugar de queso crema.
¿Cómo se mantiene unida la hamburguesa sin pan?
Un palillo o una brocheta de madera atravesando todas las capas mantiene la hamburguesa en su sitio. Después, hornéala unos minutos a 180 °C para que todo se asiente.
¿Son estas hamburguesas bajas en carbohidratos?
Sí. Ninguna de las dos versiones usa harina ni pan, así que los carbohidratos provienen sobre todo de las verduras.
