Judías verdes envueltas en bacon
Judías verdes crujientes, bien envueltas en bacon y doradas en la sartén: esta guarnición destaca en cualquier plato. La combinación de la verdura tierna con el bacon sabroso la convierte en el acompañante perfecto para un buen trozo de cordero o cualquier otra carne. La receta es sencillísima, apenas necesita ingredientes y está lista en pocos minutos.
Ingredientes
- 500 g judías verdes frescas
- bacon (panceta ahumada en lonchas), la cantidad de lonchas depende del tamaño de las raciones
- sal
- pimienta
- aceite de oliva, un poco, para freír
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 210 kcal | 420 kcal |
| Carbohidratos | 9 g | 18 g |
| Proteínas | 12 g | 24 g |
| Grasas | 13 g | 26 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava las judías verdes, corta los extremos y retira los hilos si los tienen.
- Cuece las judías en agua bien salada hasta que queden al dente, escúrrelas en un colador y enfríalas de inmediato bajo agua fría para que conserven su color.
- Junta pequeños montoncitos de judías y envuélvelos bien apretados con una loncha de bacon.
- Sazona los paquetitos de judías y bacon con sal y pimienta al gusto.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dora los paquetitos por todos los lados hasta que el bacon quede crujiente.
- Sirve las judías envueltas en bacon bien calientes. Quedan de maravilla como guarnición junto a un buen trozo de cordero.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 210 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteínas | 12 g |
| Grasas | 13 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar judías verdes congeladas en vez de frescas?
Sí, las judías congeladas también funcionan bien. Cuécelas según las instrucciones del envase, escúrrelas bien y sigue el resto de la receta igual.
¿Qué carne combina mejor con las judías envueltas en bacon?
La receta recomienda un buen trozo de cordero, pero también quedan estupendas con ternera o solomillo de cerdo.
¿Esta receta es realmente sin gluten?
Los ingredientes base son naturalmente sin gluten. Eso sí, comprueba el etiquetado del bacon, ya que algunos productos pueden contener trazas.
¿Cómo consigo que los paquetitos de bacon no se abran al freírlos?
Enrolla el bacon bien apretado alrededor de las judías y coloca los paquetitos con la unión hacia abajo en la sartén caliente; así el bacon se sella solo al cocinarse.
