Langostinos con pimiento y tomate sobre cama de rúcula
Langostinos jugosos, verduras coloridas y una salsa especiada de vino tinto y tomate: este plato impresiona en la mesa sin que tengas que pasar horas en la cocina. La rúcula fresca de la base aporta ese toque ligeramente picante que combina de maravilla con el sabor intenso de la sartén. Como no lleva hidratos de carbono, puedes servirte una ración generosa sin remordimientos. Un poco de parmesano recién rallado por encima lo convierte en un auténtico placer.
Ingredientes
- 1 manojo rúcula
- 400 g langostinos, pelados; puedes usarlos frescos o congelados
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla roja
- 250 g pimiento, del color que prefieras
- 250 g tomates cherry
- 100 ml vino tinto
- 2 cda. concentrado de tomate
- 2 cda. salsa de soja
- 1 cda. aceite de oliva
- sal
- pimienta
- chile en polvo
- queso parmesano, recién rallado, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 370 kcal | 740 kcal |
| Carbohidratos | 14 g | 28 g |
| Proteínas | 38 g | 76 g |
| Grasas | 11 g | 22 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Descongela los langostinos si es necesario y aclárralos bien bajo el grifo. Sazónalos con sal, pimienta y un poco de chile en polvo.
- Pica finamente la cebolla, el diente de ajo y la guindilla (sin semillas). Corta el pimiento en trozos pequeños y parte los tomates cherry por la mitad.
- Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y la guindilla.
- Añade los langostinos y saltéalos unos 4 minutos. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- Echa el pimiento en la sartén y sofríelo de 3 a 5 minutos.
- Vuelve a incorporar los langostinos y desglasa con el vino tinto. Al cabo de 1 minuto, añade el concentrado de tomate y la salsa de soja, remueve y prueba el punto de sal.
- Agrega los tomates cherry y deja cocer 2 minutos a fuego suave. Rectifica de sal y pimienta si hace falta.
- Lava la rúcula y repártela en los platos. Coloca encima los langostinos con las verduras. Si te apetece, ralla un poco de parmesano fresco por encima.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 370 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 14 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar langostinos frescos en vez de congelados?
Sí, los langostinos frescos funcionan igual de bien. En ese caso, sáltate el paso de descongelarlos.
¿Con qué puedo sustituir el vino tinto?
Puedes cambiar el vino tinto por caldo de verduras si prefieres no usar alcohol.
¿Este plato es realmente bajo en carbohidratos?
Sí, la receta no incluye guarniciones como pasta o arroz y aporta unos 14 g de carbohidratos por ración, procedentes principalmente de las verduras.
¿Puedo prescindir de la guindilla?
Por supuesto. Simplemente omite la guindilla fresca y el chile en polvo, o reduce la cantidad a tu gusto.
