Lasaña de col rizada
Si te encanta la lasaña pero quieres prescindir de la pasta, esta lasaña de col rizada se va a convertir en un fijo de tu recetario. Las hojas jugosas de col sustituyen a las láminas de pasta y envuelven un relleno sabroso de carne picada con tres tipos de queso. El gorgonzola se une a la mozzarella y al queso edam, junto con tomate fresco: el resultado es un plato de horno con muchísimo sabor y solo 9 g de carbohidratos por ración.
Ingredientes
- 300 g col rizada (col de Milán), también llamada wirsing; puedes usar col rizada normal si no encuentras col de Milán
- 100 g cebolla
- 1 diente de ajo
- 120 g carne picada
- 1 huevo
- 1 cdta. aceite de oliva
- 50 g queso edam
- 50 g mozzarella
- 50 g gorgonzola, si no te gusta el queso azul, puedes sustituirlo por ricotta o queso crema
- 150 g tomates
- sal y pimienta, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 520 kcal | 1040 kcal |
| Carbohidratos | 9 g | 18 g |
| Proteínas | 37 g | 74 g |
| Grasas | 38 g | 76 g |
| Fibra | 4 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 5 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Limpia la col rizada, separa las hojas y lávalas bien. Corta los tallos gruesos.
- Escalda las hojas de col en agua hirviendo con sal durante unos 3 minutos y déjalas escurrir.
- Pica finamente la cebolla y el ajo, y mézclalos bien con la carne picada y el huevo.
- Ralla el queso edam. Corta el gorgonzola en trozos pequeños y ralla la mozzarella.
- Corta los tomates en dados pequeños y mézclalos con el gorgonzola. Salpimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 180 °C (ventilador 160 °C).
- Pincela una fuente de horno con el aceite de oliva y coloca un tercio de las hojas de col como base.
- Reparte la mezcla de carne picada de forma uniforme y cúbrela con el queso edam rallado.
- Coloca la mitad de las hojas de col restantes encima y cúbrelas con la mezcla de tomate y gorgonzola.
- Distribuye el resto de las hojas de col como capa superior y espolvorea con la mozzarella rallada.
- Hornea la lasaña en el horno precalentado durante unos 40 minutos, hasta que el queso esté dorado y gratinado.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteínas | 37 g |
| Grasas | 38 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la lasaña de col rizada con antelación?
Sí, puedes montar la lasaña por capas y guardarla en la nevera hasta un día antes de hornearla. Solo tienes que dejarla a temperatura ambiente un momento antes de meterla al horno según las indicaciones.
¿Qué tipo de carne picada es mejor para esta receta?
Tanto la carne picada mixta como la de ternera funcionan muy bien. Si prefieres una versión más ligera, puedes usar carne picada de pollo o pavo.
¿Esta lasaña de col rizada es realmente sin gluten?
Sí, al no usar láminas de lasaña ni otros ingredientes con gluten, la receta es sin gluten por naturaleza. Aun así, comprueba siempre el etiquetado de tus quesos y especias.
¿Puedo sustituir el gorgonzola?
Si no te convence el queso azul, puedes cambiar el gorgonzola por ricotta o queso crema. El sabor será más suave, pero la receta funciona igual de bien.
