Lasaña de calabacín y espinacas
¿Quién iba a decir que el calabacín podía hacer un papel tan bueno de lámina de lasaña? En esta lasaña de calabacín y espinacas, unas finas láminas de calabacín sustituyen a la pasta y le dan al plato un toque jugoso y muy vegetal, sin apenas hidratos de carbono. Un relleno cremoso de espinacas y queso crema se combina con una salsa de tomate bien especiada y queso gratinado por encima. Además, la receta admite muchas variantes: puedes probarla con feta, berenjena o incluso lomos de salmón.
Ingredientes
- 400 g espinacas (frescas picadas o congeladas)
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 100 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 1 bote de tomate triturado, aprox. 400-500 g
- 2 cdta. aceite de oliva
- 1 cda. tomate concentrado
- 2 cdta. hierbas italianas (orégano y albahaca secas)
- nuez moscada, al gusto
- pimentón dulce, al gusto
- pimienta y sal, recién molidas
- caldo de verduras, un poco
- 1 tomate
- 100 g queso rallado, por ejemplo, mezcla para gratinar, mozzarella o parmesano
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 220 kcal | 880 kcal |
| Carbohidratos | 10 g | 40 g |
| Proteínas | 13 g | 52 g |
| Grasas | 14 g | 56 g |
| Fibra | 4 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 7 g | 28 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava los calabacines y córtalos en láminas finas con un pelador o una mandolina. Pica la cebolla en trozos pequeños. Si usas espinacas congeladas, deja que se descongelen antes de empezar.
- Rehoga la mitad de la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las espinacas y caliéntalas. Salpimenta y añade nuez moscada al gusto. Incorpora el queso crema y deja que se funda. Reserva esta mezcla de espinacas.
- En una cazuela, rehoga la otra mitad de la cebolla con un poco de aceite de oliva. Añade el tomate concentrado, las hierbas italianas y un poco de caldo de verduras para desglasar. Incorpora el tomate triturado, salpimenta y añade el pimentón. Deja que rompa a hervir brevemente.
- Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo; con ventilador, 180 °C).
- Monta la lasaña en una fuente grande de horno: empieza con una capa de salsa de tomate, luego láminas de calabacín y encima la mezcla de espinacas. Repite el orden tantas veces como sea necesario hasta terminar los ingredientes, dejando la salsa de tomate como última capa.
- Corta el tomate en rodajas y repártelas sobre la última capa de salsa de tomate. Espolvorea con el queso rallado.
- Hornea la lasaña durante unos 30 minutos, hasta que el queso esté dorado y gratinado. Sírvela, si quieres, con una ensalada ligera de acompañamiento.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 220 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 10 g |
| Proteínas | 13 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 4 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la lasaña con berenjena?
Sí, puedes sustituir total o parcialmente las capas de calabacín por láminas finas de berenjena.
¿Qué queso es mejor para gratinar?
El queso para gratinar, la mozzarella y el parmesano funcionan muy bien. También puedes mezclarlos entre sí.
¿Esta lasaña es realmente sin gluten?
Sí, ya que no se usan láminas de pasta y todos los ingredientes indicados son naturalmente sin gluten. Aun así, revisa siempre el etiquetado de los productos envasados.
¿Puedo prepararla con antelación y recalentarla?
Sí, la lasaña ya horneada se conserva bien tapada en la nevera y puedes recalentarla al día siguiente en el horno a 180 °C.
