Lasaña de calabacín
Esta lasaña de calabacín cambia las láminas de pasta por finas rodajas de calabacín, así que el resultado es ligero y con menos carbohidratos, pero igual de reconfortante. Una salsa de carne picada con verduras, hierbas frescas, tomate troceado y una capa de gouda gratinado y dorado hacen que aquí nadie eche en falta la pasta. Es un plato perfecto para una cena entre semana sin complicaciones o para preparar con antelación y tener lista tu comida de varios días.
Ingredientes
- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla roja, o chile rojo fresco
- 1 puerro
- 5 zanahorias, medianas
- 500 g carne picada mixta, de ternera y cerdo
- 3 ramitas tomillo fresco
- 2 ramitas romero fresco
- 2 latas tomate troceado
- 3 cda. tomate concentrado
- 1 cdta. caldo de verduras, en polvo o pastilla, para disolver
- 150 ml agua templada
- 1 cdta. orégano
- 1 pizca azúcar
- sal
- pimienta
- 150 g gouda rallado
- aceite de oliva, para engrasar la fuente
Elaboración
- Pica finamente la cebolla y el ajo. Retira las semillas de la guindilla y córtala en aros. Pela las zanahorias y rállalas finas. Limpia el puerro: corta el tallo por la mitad a lo largo sin separar la base, y lava las hojas una a una bajo el grifo para eliminar la tierra. Luego córtalo en dados pequeños.
- Dora la carne picada en una sartén grande sin aceite hasta que quede ligeramente tostada. Salpimienta.
- Añade la cebolla, el ajo, la guindilla, la zanahoria y el puerro a la carne y rehoga todo junto unos 5 minutos. Incorpora el tomate concentrado y sofríelo brevemente.
- Agrega el tomate troceado. Disuelve el caldo de verduras en los 150 ml de agua templada y añádelo también. Sazona con el azúcar, el tomillo, el romero, el orégano, sal y pimienta, y prueba el punto de sazón. Deja cocer la salsa a fuego muy suave durante 7 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C (calor arriba y abajo; ventilador 160 °C).
- Corta el calabacín en rodajas de unos 0,5 cm de grosor y salpimiéntalas.
- Engrasa una fuente de horno con un poco de aceite de oliva. Reparte una capa de rodajas de calabacín en el fondo, cubre con la mezcla de carne y verduras y espolvorea un poco de gouda. Repite el proceso hasta agotar todos los ingredientes. La última capa debe ser la mezcla de carne y verduras, que cubrirás generosamente con el resto del gouda.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea 20 minutos, hasta que el gouda esté bien dorado.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 480 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 18 g |
| Proteínas | 38 g |
| Grasas | 28 g |
| Fibra | 6 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la lasaña de calabacín con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa y cortar el calabacín con antelación, y montar la lasaña hasta un día antes de hornearla. Justo antes de comer, hornéala.
¿Cómo evito que la lasaña de calabacín quede demasiado acuosa?
Deja reposar las rodajas de calabacín ya saladas unos minutos y sécalas con papel de cocina antes de colocarlas en la fuente, para eliminar el exceso de agua.
¿Puedo sustituir la carne picada por una alternativa vegetariana?
Sí, puedes usar lentejas, soja texturizada o una alternativa vegetal a la carne picada ya preparada.
¿A qué temperatura se hornea la lasaña de calabacín?
Se hornea a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 20 minutos, hasta que el gouda quede dorado.
