Lasaña de colinabo con carne picada
En esta receta, unas láminas finísimas de colinabo hacen el papel de las placas de lasaña. El resultado es una lasaña de verduras jugosa y llena de sabor, sin apenas carbohidratos, que no tiene nada que envidiarle a la receta clásica. El relleno de carne picada con tomate, nata fresca y queso crema con hierbas le da todo el sabor. Una cena que llena de verdad y cuida la línea.
Ingredientes
- 2 colinabos, unos 700 g en total, pelados y cortados en láminas finas
- 1 cebolla, grande
- 1 diente ajo
- 500 g carne picada de ternera
- 200 g tomate troceado, en conserva, con su jugo
- 200 g nata fresca espesa, tipo crème fraîche; puedes sustituirla por nata agria si no la encuentras
- 100 g queso crema con hierbas
- 100 g queso rallado
- pimienta, sal, orégano y albahaca, al gusto
- aceite, para sofreír
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 4 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 370 kcal | 1480 kcal |
| Carbohidratos | 8 g | 32 g |
| Proteínas | 26 g | 104 g |
| Grasas | 25 g | 100 g |
| Fibra | 2 g | 8 g |
| de los cuales azúcares | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo (160 °C si usas ventilador).
- Pela los colinabos y córtalos en láminas finas con un cuchillo o una mandolina.
- Cuece las láminas de colinabo en una olla con agua ligeramente salada unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.
- Mientras tanto, pica finamente la cebolla y el ajo, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
- Añade la carne picada y dórala junto con la cebolla y el ajo, deshaciendo los grumos con una cuchara.
- Incorpora el tomate troceado, la nata fresca espesa y el queso crema con hierbas a la carne. Salpimienta y añade orégano y albahaca al gusto. Si quieres un sabor a tomate más intenso, añade un poco de tomate concentrado. Deja que hierva todo brevemente.
- En una fuente de horno, empieza con una capa de la mezcla de carne y ve alternando capas de carne y láminas de colinabo. La última capa debe ser de carne.
- Reparte el queso rallado de manera uniforme sobre la última capa de carne.
- Hornea la lasaña 25 minutos. Si quieres que quede más crujiente por encima, activa el ventilador los últimos minutos de horneado.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 370 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteínas | 26 g |
| Grasas | 25 g |
| Fibra | 2 g |
| de los cuales azúcares | 4 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el colinabo por otra verdura?
Sí, puedes montar la lasaña también con calabacín, berenjena o rodajas de tomate. Incluso puedes combinar varias verduras.
¿Esta lasaña de colinabo es realmente sin gluten?
Sí, al no usar placas de pasta, la receta es sin gluten tal cual está planteada. Eso sí, comprueba que todos los productos que uses (como el queso crema) no lleven aditivos con gluten.
¿Puedo preparar esta lasaña en versión vegetariana?
Claro que sí. Simplemente omite la carne picada o sustitúyela por soja texturizada o tofu.
¿Cuántos carbohidratos tiene la lasaña de colinabo por ración?
Cada ración tiene aproximadamente 8 g de carbohidratos, lo que la convierte en una opción muy interesante si buscas platos bajos en carbohidratos.
