Lasaña de verduras sin pasta
Esta lasaña de verduras demuestra que se puede prescindir perfectamente de las placas de pasta: jugosas rodajas de berenjena y calabacín hacen las veces de la pasta clásica y aportan además una textura estupendamente ligera. Una sabrosa salsa de tomate con parmesano une las capas, y una gratinada dorada de queso convierte el plato en el protagonista del horno. Con solo tres raciones, es ideal para una cena entre semana sin complicaciones.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 4-5 tomates, 2 de ellos picados en dados para la salsa
- 20 g parmesano
- 300 g tomate triturado
- queso, para gratinar, la cantidad al gusto
- pimienta, al gusto
- especias, por ejemplo orégano, albahaca, romero, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 3 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 239 kcal | 717 kcal |
| Carbohidratos | 17 g | 51 g |
| Proteínas | 20 g | 60 g |
| Grasas | 8 g | 24 g |
| Fibra | 5 g | 15 g |
| de los cuales azúcares | 10 g | 30 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Lava y seca las verduras. Corta las berenjenas y los calabacines en láminas a lo largo (o usa una mandolina). Pica 2 tomates en dados y corta el resto en rodajas.
- Lleva a ebullición brevemente en una olla el tomate en dados junto con el tomate triturado y el parmesano. Sazona con orégano, pimienta y las especias que prefieras.
- Precalienta el horno a 180 °C (ventilador 160 °C). En una fuente de horno, extiende una capa de salsa de tomate y coloca encima, alternando, rodajas de berenjena, calabacín y tomate.
- Repite el proceso hasta acabar con todos los ingredientes. Cubre la última capa con el resto de la salsa de tomate y reparte generosamente el queso por encima.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea entre 20 y 30 minutos, hasta que el queso esté dorado. Sirve bien caliente.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 239 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 17 g |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 8 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué queso puedo usar para gratinar?
Van muy bien la mozzarella, el gouda rallado o el emmental. Se funden de forma uniforme y quedan bien dorados.
¿Tengo que salar o freír antes las verduras?
En la receta original no se hace. Si prefieres menos líquido en el gratinado, puedes dejar las rodajas de berenjena y calabacín reposar con sal unos 15 minutos y secarlas después con papel de cocina.
¿Esta lasaña de verduras es sin gluten?
Sí, al no usar placas de pasta, la receta es naturalmente sin gluten. Revisa la etiqueta del queso por si acaso.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Un filete de pavo a la plancha combina muy bien como acompañamiento contundente.
