Lasaña de verduras sin pasta
Esta lasaña de verduras demuestra que se puede prescindir perfectamente de las placas de pasta: jugosas rodajas de berenjena y calabacín hacen las veces de la pasta clásica y aportan además una textura estupendamente ligera. Una sabrosa salsa de tomate con parmesano une las capas, y una gratinada dorada de queso convierte el plato en el protagonista del horno. Con solo tres raciones, es ideal para una cena entre semana sin complicaciones.
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 4-5 tomates, 2 de ellos picados en dados para la salsa
- 20 g parmesano
- 300 g tomate triturado
- queso, para gratinar, la cantidad al gusto
- pimienta, al gusto
- especias, por ejemplo orégano, albahaca, romero, al gusto
Elaboración
- Lava y seca las verduras. Corta las berenjenas y los calabacines en láminas a lo largo (o usa una mandolina). Pica 2 tomates en dados y corta el resto en rodajas.
- Lleva a ebullición brevemente en una olla el tomate en dados junto con el tomate triturado y el parmesano. Sazona con orégano, pimienta y las especias que prefieras.
- Precalienta el horno a 180 °C (ventilador 160 °C). En una fuente de horno, extiende una capa de salsa de tomate y coloca encima, alternando, rodajas de berenjena, calabacín y tomate.
- Repite el proceso hasta acabar con todos los ingredientes. Cubre la última capa con el resto de la salsa de tomate y reparte generosamente el queso por encima.
- Introduce la fuente en el horno precalentado y hornea entre 20 y 30 minutos, hasta que el queso esté dorado. Sirve bien caliente.
¿Te ha gustado? Valora la receta
Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 239 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 17 g |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 8 g |
| Fibra | 5 g |
| de los cuales azúcares | 10 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué queso puedo usar para gratinar?
Van muy bien la mozzarella, el gouda rallado o el emmental. Se funden de forma uniforme y quedan bien dorados.
¿Tengo que salar o freír antes las verduras?
En la receta original no se hace. Si prefieres menos líquido en el gratinado, puedes dejar las rodajas de berenjena y calabacín reposar con sal unos 15 minutos y secarlas después con papel de cocina.
¿Esta lasaña de verduras es sin gluten?
Sí, al no usar placas de pasta, la receta es naturalmente sin gluten. Revisa la etiqueta del queso por si acaso.
¿Qué puedo servir como acompañamiento?
Un filete de pavo a la plancha combina muy bien como acompañamiento contundente.
