Lentejas con leche de coco y calabaza
Lentejas beluga cocinadas en cremosa leche de coco y acompañadas de calabaza hokkaido especiada: una combinación tan sencilla como irresistible. Cocer las lentejas directamente en leche de coco en lugar de agua les da un toque suave y ligeramente dulce que combina de maravilla con la calabaza de temporada. Con un toque de nuez moscada recién rallada y un puñado de parmesan, se convierte en un plato reconfortante que tienes en la mesa en menos de una hora.
Ingredientes
- 150 g lentejas beluga (lentejas negras)
- 1 lata leche de coco
- 50-100 ml leche o leche de avena, según necesites
- 600 g calabaza hokkaido, si no la encuentras, usa calabaza violín o cacahuete; con hokkaido no hace falta pelarla
- sal
- pimienta
- nuez moscada, recién rallada
- parmesano, o queso fresco batido tipo grumoso, como alternativa
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 620 kcal | 1240 kcal |
| Carbohidratos | 58 g | 116 g |
| Proteínas | 22 g | 44 g |
| Grasas | 32 g | 64 g |
| Fibra | 14 g | 28 g |
| de los cuales azúcares | 8 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pon las lentejas beluga en la leche de coco, lleva a ebullición y cuece a fuego medio durante unos 30 minutos.
- Ve incorporando la leche o la leche de avena poco a poco, según cuánto líquido hayan absorbido ya las lentejas. Salpimienta al gusto.
- Corta la calabaza hokkaido en dados uniformes y cuécela en agua abundante con sal hasta que esté tierna.
- Escurre el agua de cocción y sazona la calabaza con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
- Sirve las lentejas con leche de coco junto con la calabaza en platos hondos y espolvorea generosamente con parmesano. Si lo prefieres, puedes usar queso fresco batido tipo grumoso en su lugar.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 620 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 58 g |
| Proteínas | 22 g |
| Grasas | 32 g |
| Fibra | 14 g |
| de los cuales azúcares | 8 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de lentejas en lugar de las beluga?
Sí, puedes usar lentejas pardinas o verdes. Las lentejas rojas quedan muy blandas al cocer y cambian bastante la textura del plato.
¿Hay que pelar la calabaza hokkaido?
No, la piel de la calabaza hokkaido es comestible y se ablanda al cocinarla. Puedes comerla sin problema.
¿Se puede hacer esta receta vegana?
Sí, usa leche de avena en lugar de leche de vaca y sustituye el parmesano por un queso vegano grumoso, o simplemente omítelo.
¿Cuánto tiempo se conservan las lentejas con leche de coco?
En la nevera, bien tapadas, se conservan unos 2-3 días. Antes de servir, caliéntalas de nuevo con un poco de leche.
