Muffins salados de feta y espinacas
Estos muffins salados de feta y espinacas son la solución perfecta para una pausa de mediodía rápida: los preparas la noche anterior y al día siguiente ya tienes listo un tentempié sabroso y saciante. Gracias a la almendra molida y las semillas de lino en lugar de harina, quedan bien jugosos y son bajos en carbohidratos. Recién salidos del horno o fríos para llevar, están ricos en cualquier momento.
Ingredientes
- 3 huevos
- 3 cda. queso quark, o queso fresco batido
- 80 g almendra molida
- 30 g semillas de lino trituradas
- 3 cdta. levadura química
- 100 g espinacas frescas
- 150 g queso feta
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- nuez moscada, al gusto
Elaboración
- Precalienta el horno a 160 °C con calor arriba y abajo (ventilador 140 °C).
- Mezcla en un bol los huevos, el queso quark, la almendra molida, las semillas de lino trituradas y la levadura química.
- Sazona la masa con sal, pimienta y nuez moscada.
- Lava las espinacas y sécalas muy bien, a fondo.
- Añade las espinacas y el feta a la masa y mezcla todo bien.
- Forra un molde para muffins con cápsulas de papel y reparte la masa de forma uniforme en 12 huecos. Truco: las cápsulas de papel te ahorran mucho tiempo de limpieza.
- Hornea los muffins en el horno precalentado unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
- Los muffins están ricos tanto calientes como fríos, así que son ideales también para llevar en la pausa de mediodía.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 115 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 2.5 g |
| Proteínas | 6.5 g |
| Grasas | 8.5 g |
| Fibra | 1.5 g |
| de los cuales azúcares | 0.5 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar los muffins de feta y espinacas con antelación?
Sí, puedes hornearlos sin problema la noche anterior. Fríos están igual de ricos y son perfectos para llevar en la pausa de mediodía.
¿Son sin gluten estos muffins?
Sí, como la receta usa almendra molida y semillas de lino en lugar de harina, los muffins son naturalmente sin gluten. Eso sí, comprueba que la levadura química que uses sea apta para celiacos.
¿Puedo sustituir las espinacas frescas por congeladas?
Es posible, pero debes descongelar bien las espinacas congeladas y escurrirlas muy a fondo para que la masa no quede demasiado húmeda.
¿A qué temperatura horneo los muffins?
Los muffins se hornean a 160 °C con calor arriba y abajo (140 °C con ventilador) durante unos 25 minutos, hasta que estén dorados.
