Omelette de rebozuelos
A partir de junio llega la temporada de los rebozuelos, y este omelette es una de las formas más ricas de disfrutarlos. Setas doradas, perejil fresco y rabanitos crujientes se encuentran con una mezcla de huevo esponjosa que se cuaja despacio a fuego bajo. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor, listo en menos de 30 minutos. Perfecto para quienes cuidan los carbohidratos sin renunciar al buen comer.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manojo perejil
- 200 g rebozuelos, si no los encuentras, puedes usar champiñones o una mezcla de setas variadas
- 6 huevos
- 1 chorrito de leche
- sal y pimienta, recién molida
- curry en polvo
- 5 rabanitos
- 1 cda. aceite, para freír
Elaboración
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
- Limpia los rebozuelos y córtalos por la mitad si son grandes.
- Lava los rabanitos y córtalos en trozos pequeños.
- Bate los huevos con el chorrito de leche en un bol.
- Calienta 1 cda. de aceite en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolla junto con el ajo.
- Añade el perejil, los rabanitos y los rebozuelos a la sartén, saltea un momento y vierte por encima la mezcla de huevo.
- Sazona todo con sal, pimienta y curry en polvo.
- Tapa la sartén y deja que el omelette cuaje a fuego bajo durante unos 10 minutos.
- Sirve el omelette de rebozuelos recién hecho, decorado con un poco de perejil fresco.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 6 g |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 8 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de limpiar los rebozuelos?
Lo mejor es limpiarlos en seco con un pincel o papel de cocina. Solo si es necesario, pásalos rápidamente por agua fría y sécalos de inmediato, ya que absorben agua con facilidad.
¿Puedo preparar este omelette sin leche?
Sí, la leche aporta algo más de esponjosidad, pero no es imprescindible. Puedes omitirla o sustituirla por un chorrito de agua.
¿Cuándo es temporada de rebozuelos?
Los rebozuelos suelen encontrarse a partir de junio y, según el clima, se pueden conseguir hasta bien entrado el otoño.
¿Este omelette es realmente bajo en carbohidratos?
Sí. Con unos 6 g de carbohidratos por ración, este omelette de rebozuelos encaja bien en dietas bajas en carbohidratos o de estilo Logi.
