Omelette de rebozuelos
A partir de junio llega la temporada de los rebozuelos, y este omelette es una de las formas más ricas de disfrutarlos. Setas doradas, perejil fresco y rabanitos crujientes se encuentran con una mezcla de huevo esponjosa que se cuaja despacio a fuego bajo. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor, listo en menos de 30 minutos. Perfecto para quienes cuidan los carbohidratos sin renunciar al buen comer.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 manojo perejil
- 200 g rebozuelos, si no los encuentras, puedes usar champiñones o una mezcla de setas variadas
- 6 huevos
- 1 chorrito de leche
- sal y pimienta, recién molida
- curry en polvo
- 5 rabanitos
- 1 cda. aceite, para freír
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 560 kcal |
| Carbohidratos | 6 g | 12 g |
| Proteínas | 20 g | 40 g |
| Grasas | 20 g | 40 g |
| Fibra | 8 g | 16 g |
| de los cuales azúcares | 3 g | 6 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
- Limpia los rebozuelos y córtalos por la mitad si son grandes.
- Lava los rabanitos y córtalos en trozos pequeños.
- Bate los huevos con el chorrito de leche en un bol.
- Calienta 1 cda. de aceite en una sartén a fuego medio y rehoga la cebolla junto con el ajo.
- Añade el perejil, los rabanitos y los rebozuelos a la sartén, saltea un momento y vierte por encima la mezcla de huevo.
- Sazona todo con sal, pimienta y curry en polvo.
- Tapa la sartén y deja que el omelette cuaje a fuego bajo durante unos 10 minutos.
- Sirve el omelette de rebozuelos recién hecho, decorado con un poco de perejil fresco.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 6 g |
| Proteínas | 20 g |
| Grasas | 20 g |
| Fibra | 8 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor forma de limpiar los rebozuelos?
Lo mejor es limpiarlos en seco con un pincel o papel de cocina. Solo si es necesario, pásalos rápidamente por agua fría y sécalos de inmediato, ya que absorben agua con facilidad.
¿Puedo preparar este omelette sin leche?
Sí, la leche aporta algo más de esponjosidad, pero no es imprescindible. Puedes omitirla o sustituirla por un chorrito de agua.
¿Cuándo es temporada de rebozuelos?
Los rebozuelos suelen encontrarse a partir de junio y, según el clima, se pueden conseguir hasta bien entrado el otoño.
¿Este omelette es realmente bajo en carbohidratos?
Sí. Con unos 6 g de carbohidratos por ración, este omelette de rebozuelos encaja bien en dietas bajas en carbohidratos o de estilo Logi.
