Oopsies salados
Los oopsies son la respuesta esponjosa al pan de toda la vida cuando quieres reducir los hidratos de carbono. Estos panecillos nube, ligeros como el aire, sirven de base para hamburguesas, panini, pan de pita o incluso masa de pizza. Su secreto está en las claras montadas a punto de nieve muy firme, que les dan esa textura casi flotante tan característica. La receta base solo necesita tres ingredientes y está lista en un momento.
Ingredientes
- 3 huevos
- 100 g queso crema, de cualquier porcentaje de grasa; también puedes sustituirlo por queso quark
- 1 pizca sal
- al gusto sésamo o comino negro, para espolvorear, opcional
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 3 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 175 kcal | 525 kcal |
| Carbohidratos | 1,5 g | 4,5 g |
| Proteínas | 10 g | 30 g |
| Grasas | 14 g | 42 g |
| Fibra | 0,2 g | 0,6 g |
| de los cuales azúcares | 1 g | 3 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Precalienta el horno a 150 °C (con ventilador, 130 °C) y forra una bandeja con papel de horno.
- Separa las claras de las yemas. Mezcla las yemas con el queso crema y una pizca de sal hasta conseguir una crema lisa.
- Bate las claras en un bol limpio y sin restos de grasa hasta que queden muy firmes, formando un merengue consistente.
- Incorpora el merengue a la mezcla de yema y queso crema con movimientos suaves y en varias tandas, para que no se baje el aire.
- Reparte la masa en unos 6 montoncitos iguales sobre la bandeja preparada. Espolvorea con sésamo o comino negro al gusto.
- Hornea en el horno precalentado unos 25 minutos, hasta que estén dorados. Deja enfriar los oopsies por completo antes de rellenarlos.
- Rellena los oopsies como más te gusten: como panecillos de hamburguesa (con lechuga, queso, hamburguesa, pepinillos, cebolla frita o tomate) o como panini con lechuga, tomate y mozzarella. También puedes gratinarlos con queso, o mezclar sésamo, comino negro o queso directamente en la masa.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 175 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1.5 g |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 0.2 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
Preguntas frecuentes
¿Qué son los oopsies?
Los oopsies, también llamados panecillos nube, son panecillos bajos en carbohidratos hechos con huevo y queso crema, sin harina. Son sin gluten y funcionan como alternativa al pan en hamburguesas, panini o pan de pita.
¿Puedo sustituir el queso crema por queso quark?
Sí, el queso quark funciona como sustituto directo del queso crema en esta receta.
¿Cuánto se conservan los oopsies?
Están más ricos recién hechos. Bien tapados en el frigorífico se conservan aproximadamente 1 o 2 días.
¿Por qué hay que montar las claras muy firmes?
Solo un merengue muy firme le da a los oopsies su textura ligera y esponjosa, típica de estos panecillos. Con poco aire quedarían planos y gomosos.
