Pastel salado de calabacín y zanahoria
Este pastel salado de calabacín y zanahoria demuestra que un pastel no tiene por qué ser dulce. Con verdura recién rallada, parmesano y un toque de nuez moscada, en solo 25 minutos de horno tienes un plato sabroso que combina de maravilla con una ensalada fresca. La preparación es sencilla y perfecta para esas noches en las que quieres algo rico sin complicarte. Ideal para dos personas con ganas de algo ligero y a la vez saciante.
Ingredientes
- 2 calabacines, pequeños
- 2 zanahorias, medianas
- 1 cebolla, pequeña
- 2 huevos
- 2 cda. crème fraîche, puedes sustituirla por nata agria
- 50 g parmesano, rallado
- sal
- pimienta
- nuez moscada, recién rallada
- aceite, para sofreír
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 2 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 280 kcal | 560 kcal |
| Carbohidratos | 12 g | 24 g |
| Proteínas | 16 g | 32 g |
| Grasas | 18 g | 36 g |
| Fibra | 3 g | 6 g |
| de los cuales azúcares | 7 g | 14 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Ralla el calabacín. Pela la zanahoria y la cebolla y rállalas también.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la verdura rallada durante unos 5 minutos, hasta que se evapore casi todo el líquido. Salpimienta y deja enfriar.
- En un bol, mezcla los huevos, la crème fraîche y el parmesano rallado. Salpimienta y añade nuez moscada recién rallada.
- Incorpora la verdura ya fría a la mezcla de huevo y parmesano y remueve hasta que quede todo bien integrado.
- Vierte la mezcla en un molde alargado pequeño (tipo plum-cake) y hornea en el horno precalentado a 200 °C (calor arriba y abajo) o 180 °C con ventilador, unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el pastel esté bien cuajado.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el pastel de calabacín y zanahoria?
Sí, puedes congelarlo una vez que se haya enfriado por completo. Lo mejor es cortarlo en porciones y envolverlas en film transparente.
¿Puedo sustituir el parmesano por otro queso?
Puedes usar pecorino u otro queso curado con carácter. El gouda rallado también funciona, aunque el resultado será más suave.
¿Con qué acompaño mejor este pastel salado de calabacín y zanahoria?
Va perfecto con una ensalada verde fresca o con una salsa de yogur como acompañamiento.
¿Por qué se me desmorona el pastel al desmoldarlo?
Es un pastel bastante tierno y ligero. Déjalo enfriar por completo antes de desmoldarlo y forra el molde con papel de horno para que salga más fácilmente.
