Pastel salado de calabacín y zanahoria
Este pastel salado de calabacín y zanahoria demuestra que un pastel no tiene por qué ser dulce. Con verdura recién rallada, parmesano y un toque de nuez moscada, en solo 25 minutos de horno tienes un plato sabroso que combina de maravilla con una ensalada fresca. La preparación es sencilla y perfecta para esas noches en las que quieres algo rico sin complicarte. Ideal para dos personas con ganas de algo ligero y a la vez saciante.
Ingredientes
- 2 calabacines, pequeños
- 2 zanahorias, medianas
- 1 cebolla, pequeña
- 2 huevos
- 2 cda. crème fraîche, puedes sustituirla por nata agria
- 50 g parmesano, rallado
- sal
- pimienta
- nuez moscada, recién rallada
- aceite, para sofreír
Elaboración
- Ralla el calabacín. Pela la zanahoria y la cebolla y rállalas también.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la verdura rallada durante unos 5 minutos, hasta que se evapore casi todo el líquido. Salpimienta y deja enfriar.
- En un bol, mezcla los huevos, la crème fraîche y el parmesano rallado. Salpimienta y añade nuez moscada recién rallada.
- Incorpora la verdura ya fría a la mezcla de huevo y parmesano y remueve hasta que quede todo bien integrado.
- Vierte la mezcla en un molde alargado pequeño (tipo plum-cake) y hornea en el horno precalentado a 200 °C (calor arriba y abajo) o 180 °C con ventilador, unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el pastel esté bien cuajado.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 280 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 12 g |
| Proteínas | 16 g |
| Grasas | 18 g |
| Fibra | 3 g |
| de los cuales azúcares | 7 g |
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelar el pastel de calabacín y zanahoria?
Sí, puedes congelarlo una vez que se haya enfriado por completo. Lo mejor es cortarlo en porciones y envolverlas en film transparente.
¿Puedo sustituir el parmesano por otro queso?
Puedes usar pecorino u otro queso curado con carácter. El gouda rallado también funciona, aunque el resultado será más suave.
¿Con qué acompaño mejor este pastel salado de calabacín y zanahoria?
Va perfecto con una ensalada verde fresca o con una salsa de yogur como acompañamiento.
¿Por qué se me desmorona el pastel al desmoldarlo?
Es un pastel bastante tierno y ligero. Déjalo enfriar por completo antes de desmoldarlo y forra el molde con papel de horno para que salga más fácilmente.
