Pechuga de pollo asiática con anacardos
Anacardos crujientes, pollo jugoso y verduras al dente en una salsa de soja bien especiada: este salteado asiático se prepara en un momento y lleva a tu mesa el auténtico sabor del wok. La combinación de guindilla, miel y zumo de limón crea un equilibrio delicioso entre picante, dulce y fresco. Es una receta muy práctica si buscas platos con pocos hidratos sin renunciar al sabor, y funciona igual de bien un día de diario que en una comida tranquila de fin de semana.
Ingredientes
- 400 g pechugas de pollo
- 100 g anacardos, sin sal
- 2 pimientos
- 2 guindillas
- 250 g tirabeques
- 2 cebolletas
- 1 cda. aceite
- 5 cda. salsa de soja
- pimienta
- 1 cda. miel
- zumo de limón, al gusto
Elaboración
- Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado.
- Trocea los pimientos, corta los tirabeques por la mitad, despepita las guindillas y córtalas en aros, y corta también las cebolletas en aros.
- Calienta el aceite en una sartén o wok y dora el pollo a fuego fuerte. Salpimienta.
- Añade las verduras preparadas y saltea todo junto unos 5 minutos.
- Vierte la salsa de soja y deja que todo cueza a fuego medio unos 3 minutos.
- Incorpora los anacardos y la miel, mezclando bien. Rectifica de pimienta y zumo de limón, y sirve enseguida.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 520 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 28 g |
| Proteínas | 45 g |
| Grasas | 24 g |
| Fibra | 6 g |
| de los cuales azúcares | 14 g |
Preguntas frecuentes
¿Es apta esta receta para una dieta baja en carbohidratos?
Sí, el plato apenas contiene hidratos y encaja bien en una alimentación baja en carbohidratos o estilo Logi.
¿Puedo quitar o sustituir la guindilla?
Claro, puedes omitirla o reducir la cantidad si prefieres un plato menos picante.
¿Qué aceite es mejor para saltear?
Lo ideal es usar un aceite que aguante bien las altas temperaturas, como el de cacahuete o el de girasol, muy habituales en la cocina asiática.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Puedes cortar las verduras con antelación sin problema. El plato sabe mejor recién hecho, cuando los anacardos aún están crujientes.
