Pesto de nueces y perejil
Este pesto de nueces y perejil se prepara en un momento y es un auténtico comodín en la cocina. El perejil fresco se combina con nueces tostadas, parmesano curado y un buen aceite de oliva. El resultado queda genial con espaguetis de calabacín, sopas, guisos o carne y pescado a la plancha. Con un tarro en la nevera, tienes mil platos listos en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes
- 40 g nueces
- 1 manojo perejil
- 0,5 cdta. sal marina
- 1 diente ajo
- 80 ml aceite de oliva, virgen extra, de primera prensión en frío
- 50 g parmesano, recién rallado
- pimienta, recién molida, al gusto
Elaboración
- Pica las nueces en trozos gruesos y tuéstalas en una sartén sin aceite. Deja que se enfríen por completo.
- Lava el perejil y pícalo fino. Pica también el ajo en trozos pequeños.
- Pon en un recipiente el perejil, las nueces, el ajo y la sal marina, y tritura con la batidora de mano hasta obtener una masa lisa, añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras mezclas.
- Incorpora el parmesano recién rallado y mezcla bien.
- Prueba el pesto y ajusta de sal y pimienta recién molida. Guardado en un tarro de cristal con tapa en la nevera, se conserva unos 5 días.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 140 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 0.5 g |
| de los cuales azúcares | 0.3 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva el pesto casero?
Guardado en un tarro de cristal con tapa en la nevera, el pesto de nueces y perejil se conserva unos 5 días.
¿Puedo preparar el pesto sin parmesano?
Sí, sin parmesano el pesto queda vegano. Puedes usar copos de levadura nutricional para conseguir ese toque sabroso.
¿Con qué combina bien el pesto de nueces y perejil?
Queda estupendo con espaguetis de calabacín, sopas, guisos, y carne o pescado a la plancha o a la parrilla.
¿Necesito una Thermomix para esta receta?
No, con una batidora de mano normal es suficiente. Aunque también puedes usar una Thermomix si tienes.
