Pesto de nueces y perejil
Este pesto de nueces y perejil se prepara en un momento y es un auténtico comodín en la cocina. El perejil fresco se combina con nueces tostadas, parmesano curado y un buen aceite de oliva. El resultado queda genial con espaguetis de calabacín, sopas, guisos o carne y pescado a la plancha. Con un tarro en la nevera, tienes mil platos listos en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes
- 40 g nueces
- 1 manojo perejil
- 0,5 cdta. sal marina
- 1 diente ajo
- 80 ml aceite de oliva, virgen extra, de primera prensión en frío
- 50 g parmesano, recién rallado
- pimienta, recién molida, al gusto
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | por ración (estimación) | Total for 8 Raciones |
|---|---|---|
| Calorías | 140 kcal | 1120 kcal |
| Carbohidratos | 1 g | 8 g |
| Proteínas | 3 g | 24 g |
| Grasas | 14 g | 112 g |
| Fibra | 0,5 g | 4 g |
| de los cuales azúcares | 0,3 g | 2,4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Elaboración
- Pica las nueces en trozos gruesos y tuéstalas en una sartén sin aceite. Deja que se enfríen por completo.
- Lava el perejil y pícalo fino. Pica también el ajo en trozos pequeños.
- Pon en un recipiente el perejil, las nueces, el ajo y la sal marina, y tritura con la batidora de mano hasta obtener una masa lisa, añadiendo el aceite de oliva poco a poco mientras mezclas.
- Incorpora el parmesano recién rallado y mezcla bien.
- Prueba el pesto y ajusta de sal y pimienta recién molida. Guardado en un tarro de cristal con tapa en la nevera, se conserva unos 5 días.
¿Ya lo cocinaste? Cuéntanos qué tal salió.
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Valores nutricionales por ración (estimación)
| Calorías | 140 kcal |
|---|---|
| Carbohidratos | 1 g |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 14 g |
| Fibra | 0.5 g |
| de los cuales azúcares | 0.3 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva el pesto casero?
Guardado en un tarro de cristal con tapa en la nevera, el pesto de nueces y perejil se conserva unos 5 días.
¿Puedo preparar el pesto sin parmesano?
Sí, sin parmesano el pesto queda vegano. Puedes usar copos de levadura nutricional para conseguir ese toque sabroso.
¿Con qué combina bien el pesto de nueces y perejil?
Queda estupendo con espaguetis de calabacín, sopas, guisos, y carne o pescado a la plancha o a la parrilla.
¿Necesito una Thermomix para esta receta?
No, con una batidora de mano normal es suficiente. Aunque también puedes usar una Thermomix si tienes.
